Научные данные оспаривают представления о молоке как об источнике воспалений
На протяжении многих лет молоко считалось потенциально воспалительным продуктом, но недавние научные данные оспаривают это представление. Согласно Инес Морено Санчес, специалисту по травматологии и научному коммуникатору, большинство утверждений о связи молока с воспалительными процессами не имеют научной основы. В своей книге Homo imperfectus она рассматривает различные исследования, которые это подтверждают.
Морено Санчес отмечает, что около 90% европейцев сохраняют способность переваривать лактозу во взрослом возрасте благодаря стойкости фермента лактазы. У этих людей компоненты молока, такие как лактоферрин и биоактивные белки, могут даже обладать противовоспалительными свойствами. Эти компоненты, наряду с соединениями, найденными в ферментированных молочных продуктах, способствуют снижению окислительного стресса и улучшению здоровья кишечника.
Помимо содержания кальция, молоко предлагает разнообразные преимущества для здоровья. Исследования связывают регулярное потребление молока с более низким риском метаболического синдрома, ожирения, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Молоко обеспечивает высококачественными белками, витамином B12, фосфором, калием, магнием и цинком, необходимыми для развития и поддержания мышц и костей.
Морено Санчес также отмечает, что жиры в молоке содержат множество натуральных жирных кислот, которые, по данным исследований, могут быть связаны с более низким риском сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний. Кроме того, цельное молоко может способствовать большему чувству сытости и лучшему контролю уровня глюкозы после еды.
Специалист подчеркивает, что здоровье костей зависит не только от потребления кальция, но и от адекватного потребления белков и регулярной физической активности, особенно в раннем взрослом возрасте, когда достигается максимальная костная масса. В этом контексте молоко остается одним из наиболее изученных и научно обоснованных продуктов в рамках сбалансированной диеты.
