Рост производства сыров в России не компенсировал падение категории: запасы на складах выросли более чем на 30%
При этом внутри категории наблюдается разнонаправленная динамика. Выпуск сыров увеличился на 1,1%, достигнув 135,9 тыс. тонн, тогда как производство сырных продуктов снизилось на 24,1% — до 22,8 тыс. тонн. Аналогичная ситуация фиксируется и в потреблении: общий объем сократился на 1,1% — до 1,323 млн тонн. При этом спрос на сыры вырос на 1,5%, тогда как потребление сырных продуктов упало на 15,1%.
Снижение интереса к более дешевому сегменту на фоне роста спроса на классические сыры отражает структурные изменения в потребительском поведении. Однако ключевым фактором текущей ситуации остается накопление запасов.
По состоянию на начало марта 2026 года запасы сырных продуктов на складах переработчиков выросли на 32% и достигли 11,4 тыс. тонн. Объем складских остатков сыров также существенно превышает прошлогодний уровень — рост составил 31%, до 77,6 тыс. тонн.
