Росстандарт утвердил первый ГОСТ на амарантовое масло

Стандарт разработан ООО «Амарант Технология» и стал логичным продолжением уже действующих требований к семенам амаранта и амарантовой муке. До настоящего времени регулирование продукции из амаранта носило фрагментарный характер, что сдерживало масштабирование производства и выход продукции на массовый рынок.

ГОСТ 35316-2025:

• вводит три категории качества амарантового масла — премиум, высший и первый сорт;

• устанавливает требования к органолептическим показателям (вкус, запах, цвет, прозрачность);

• нормирует жирнокислотный состав, что позволяет бороться с фальсификацией и подменой амарантового масла другими растительными маслами;

• закрепляет требования к безопасности сырья и готового продукта, а также к маркировке и упаковке.

По оценке Росстандарта, документ создает единые и прозрачные правила для производителей и повышает доверие потребителей к продукту.

Российские предприятия уже выпускают амарантовую крупу и муку, используемые в хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности. Утверждение ГОСТа на масло расширяет линейку переработки амаранта и открывает дополнительные возможности для:

• диверсификации масложирового сегмента,

• развития функциональных и специализированных продуктов питания,

• увеличения добавленной стоимости сельхозсырья.

Руководитель Росстандарта Антон Шалаев подчеркнул, что стандартизация амарантовой продукции становится инструментом внедрения современных пищевых решений и поддержки культуры здорового питания.

В Росстандарте сообщили, что в перспективе планируется разработка стандартов:

• методов определения жирнокислотного состава растительных масел;

• амарантовой крупы;

• пищевого и кормового амарантового жмыха.

Также Россия намерена участвовать в разработке международных стандартов по продукции из амаранта, что может упростить выход отечественных производителей на экспортные рынки.