Производство сыров в России сократилось до 133,5 тыс. тонн
В структуре выпуска:
-
производство сыров сократилось на 1,1%, до 133,5 тыс. тонн;
-
выпуск сырных продуктов снизился на 5,5%, составив 29,1 тыс. тонн.
Параллельно с сокращением производства в стране наблюдается рост потребления сырной продукции. В январе 2025 года потребление в целом увеличилось на 5%, достигнув 107,4 тыс. тонн:
-
потребление сыров выросло на 2,8%;
-
потребление сырных продуктов — на 16,9%.
Такая дивергенция между производственными и потребительскими показателями указывает на усиление спроса, особенно в нижнем ценовом сегменте, на фоне снижения внутреннего предложения.
По состоянию на конец февраля 2025 года:
-
запасы сырных продуктов сократились на 52%, до 8,8 тыс. тонн;
-
запасы сыров, напротив, превысили уровень аналогичного периода 2024 года на 4%, составив 59,4 тыс. тонн.
