Производство сливочного масла в России за пять лет выросло на 20,7%

Об этом сообщила руководитель направления «Потребительские рынки» ГК INFOLine Светлана Силенина на Петербургском Молочном салоне.

Производство сметаны за пять лет увеличилось на 9%, творога — на 1%. Совокупный выпуск продукции молочной промышленности вырос почти на 9%.

Вместе с тем в начале 2026 года динамика отдельных сегментов ухудшилась. За первые пять месяцев производство цельномолочной продукции в пересчёте на молоко сократилось на 1% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.

Снижение происходит на фоне замедления пищевой промышленности в целом. За первые пять месяцев 2026 года выпуск продуктов питания вырос на 1,2%, производство напитков осталось на уровне предыдущего года, а объём сельскохозяйственной продукции сократился на 3,3%.

По данным INFOLine, бизнесу становится сложнее переносить увеличение себестоимости в конечные цены. В первом квартале оборот продовольственной розницы вырос на 8,2% в денежном выражении, но только на 2% в сопоставимых ценах. В общественном питании рост составил соответственно 18,8% и 6,6%.