Потребление молочных продуктов растет в регионах мира с низкими доходами - USDEC
Ажиотаж вокруг альтернативных молочных продуктов далеко не является всемирным явлением: большая часть активности остается локальной в развитых странах с более высокой покупательной способностью. И хотя потребление молочных продуктов в США стабилизируется, этот источник питания получает все большее распространение в регионах с низкими доходами как универсальный, доступный и стабильный при хранении продукт питания, который может помочь расширить бюджеты в тяжелом экономическом климате.
Молочные ингредиенты также недавно были отмечены поставщиками в качестве ключевых источников для решения проблемы неполноценного питания, поскольку они обеспечивают белок и служат основой для обогатителей.
Криста Харден, президент и генеральный директор Совета по экспорту молочных продуктов США (USDEC) — некоммерческой членской организации, которая представляет глобальные торговые интересы молочной продукции США, рассказала о росте альтернатив молочным продуктам и о том, как молочные продукты играют важную роль в питании огромного населения во всем мире.
Как альтернативы растительным молочным продуктам влияют на потребительские привычки?
- Потребители теперь могут сделать больше выбора, особенно в развитых странах. И со временем товаров будет все больше и больше. Но сейчас какое-то время в тренде множество альтернатив, а потом одна сменяет другую. Так что нам придется посмотреть в долгосрочной перспективе, у кого длинные ноги и что станет частью более стабильной диеты.
Нам необходимо признать, что существует множество потребителей, которые не будут иметь доступа к этому выбору из-за цены. У них не будет того разнообразия, которое могло бы понравиться потребителям в Европе или Северной Америке.
Многие семьи по всему миру пытаются свести концы с концами. Например, на Филиппинах 40% их доходов уходит на еду, поэтому они будут очень разборчивы в цене и в том, как получить максимальную отдачу от продукта, который будет есть вся семья.
Мы должны признать, что происходит с населением мира на всех уровнях. Во многих частях мира, если у вас есть корова, вы можете прокормить свою семью и, возможно, соседей. Речь идет не только о тех, у кого есть доход и ресурсы, чтобы быть разборчивыми. Мы должны посмотреть на всех и убедиться, что они получают хорошее здоровое питание.
Как вы оцениваете влияние молочных продуктов точного брожения или клеточного производства?
- Продукты, произведенные методом точной ферментации , по-прежнему являются относительно нишевыми и ориентированы на более высокий доход. Я не говорю, что это будет длиться вечно, но сегодня это так. Это, конечно, интересно, и наука прекрасна.
Но для деревни в Индонезии или Нигерии, где большая часть населения все еще проживает в сельской местности, сегодня это может быть не так доступно, как в Париже, Лондоне или Вашингтоне, округ Колумбия. В моем родном городе Камилла, штат Джорджия, вы не найдете мороженое, приготовленное методом точной ферментации.
В долгосрочной перспективе нам придется посмотреть, будут ли клеточные и прецизионно ферментированные белки доступными и доступными. Что будет нуждаться в охлаждении, а что нет?
Даже с точки зрения транспорта рефрижераторы доступны не во всех частях мира, особенно когда речь идет о снабжении небольших семейных буфетов или винных погребов, которые обеспечивают продовольствием самые большие группы населения.
Где USDEC увеличивает свою долю на рынке?
- Больше внимания уделяется экспорту, потому что мы очень продуктивны, а наше население в США не растет. Мы очень незначительно растем, и наша продукция уже находится на уровне середины 90-х годов среди домохозяйств в США, поэтому нам нужно искать по всему миру новые рынки, расширять эти рынки и завоевывать большую долю рынка.
У нас есть офисы в 10 городах. На этих рынках есть люди, которые прислушиваются к потребителям и правительствам, потому что в определенных местах по всему миру тенденции также могут определяться правительством.
Мы тесно сотрудничаем со многими сообществами, чтобы быть уверенными в том, что мы можем делиться данными, информацией и нашей наукой с местными молочными фермерами, чтобы убедиться, что мы работаем вместе. Например, объединить молочные предприятия и школы и обеспечить наличие молочных продуктов на рынке и их доступность для всех.
Это часть нашего обязательства — обеспечить спрос на молочные продукты, потому что это здоровый, питательный продукт, и он должен быть доступен для всех, кто хочет и нуждается в нем.
Помимо наших инвестиций в Латинскую Америку, Азию и развивающиеся молочные рынки Северной Африки и Ближнего Востока, мы рассматриваем в долгосрочной перспективе те части Африки, где имеется большое население, но нет устойчивого производства молочной продукции.
Это голодные люди, которые нуждаются в питании практически во всех уголках мира, и на самом деле нет предела тому, что могут сделать американские молочные продукты с течением времени. Мы сегодня третьи по экспорту. Я предполагаю, что он будет продолжать расти, и с годами мы займем большую долю рынка.
В недавнем интервью ProVeg Нигерия было отмечено, что большая часть населения Африки страдает непереносимостью лактозы, и молочные продукты могут быть не самым подходящим решением — как отрасли следует реагировать на подобные ситуации?
- Мы должны быть очень внимательны к культурным предпочтениям и предпочтениям в отношении здоровья, и нам нужны продукты, которые помогут каждому иметь молочные продукты в своем рационе. Я верю в это целостно, и нам просто нужно быть более гибкими и предлагать разнообразные продукты.
Если они хотят выбирать молочные продукты, а единственная причина, по которой они этого не делают, — это проблемы со здоровьем, то нам нужно иметь больше продуктов. Это наша ответственность, и нам необходимо сделать эти инвестиции.
В США у нас есть Lactaid, огромный растущий бренд, который теперь также предлагает мороженое и другие продукты. Существует также Fairlife — безлактозное ультрафильтрованное молоко, пользующееся огромной популярностью у молодого поколения.
