Parmigiano Reggiano начал кампанию в Австралии против местного пармезана
Кампания является первой крупной инициативой по маркетингу для потребителей, которую консорциум проводит в Австралии. Она предназначена для различения сыра, производимого в соответствии с правилами защищенного наименования места происхождения Parmigiano Reggiano, от местного твердого тёртого сыра, продаваемого как пармезан на полках супермаркетов.
Соглашение Австралии с Европейским союзом защищает составное наименование «Parmigiano Reggiano» как географическое указание. Австралийский департамент иностранных дел и торговли подтвердил, что английский термин «parmesan» ни географическим указанием, ни эксклюзивным переводом в австралийском законодательстве не является. Поэтому австралийские производители могут продолжать изготовление и продажу твердого тертого сыра под этой маркой без регуляторных санкций.
Австралийский совет по пищевым продуктам и товарам выступил против требований Европы о более строгой защите во время торговых переговоров. Он заявил, что прекращение использования общего термина «parmesan» потребует перезамены продукции, спишут упаковку и нарушит внутреннее производство. Следовательно, кампания консорциума сосредотачивается на информировании потребителей, а не на запрете употребления общего названия. Сообщение розничной торговли заключается в том, что покупатели должны искать штампованный знак "Parmigiano Reggiano PDO"; итальянский стиль брендинга или изображения красного, белого и зеленого цветов не идентифицируют сертифицированный продукт.
Президент консорциума Nicola Bertinelli отметил, что Австралия предлагает коммерческий потенциал, поскольку богатые покупатели проявляют больший интерес к происхождению и методам производства. Кампания представляет Parmigiano Reggiano как продукт для самостоятельного употребления, так и для использования на пасте, и описывает различные периоды созревания. Это включает сыры, выдержанные от 12 до 19 месяцев, с свежими молочными характеристиками, и ароматные колеса, выдержанные 36 месяцев или дольше.
Консорциум также подчеркивает правила производства продукта. Parmigiano Reggiano изготавливается только из сырого коровьего молока, натурального сычужного фермента и средиземноморской соли. Химические консерванты, синтетические ферменты и ферментированный силос в корме для скота исключены. Консорциум контрастирует этот процесс с некоторыми предварительно натертыми продуктами пармезана, которые используют антиагломеранты на целлюлозной основе и сорбат калия для поддержания стабильности на полке.
Австралийская инициатива является частью более широкой стратегии экспорта консорциума. Международные продажи превысили внутреннее потребление в Италии, а оборот цепочки поставок перевалил за 3,2 миллиарда евро. Консорциум определяет Соединенные Штаты, Японию и Австралию в качестве зарубежных рынков для дополнительного производства европейского молока и ищет розничную дистрибуцию через премиальные супермаркеты, включая Coles и Woolworths, а также независимых торговцев.
Австралийские молочные компании, которые сохраняют право производить пармезан, включают Bega Cheese, Saputo Dairy Australia и специализированные производители сыров в Виктории. Отечественный продукт обеспечивает рынок для избыточных молочных твердых веществ и молочного жира. В Италии консорциум представляет кооперативные фермы в областях Парма, Reggio Emilia, Modena, Болонья и Mantua, где правила производства исключают использование силоса. Он также использует регуляторный мониторинг и лоббирование международных торговых организаций для противодействия упаковке, похожей на утвержденные европейские молочные продукты.
