Пальмовое масло под запретом в Украине? Что, на самом деле, стоит за новым законом
Степан Павлович, как вы прокомментируете новость о запрете использования пальмового масла?
— У нас эта эпопея с запретом пальмового масла возникает с периодичностью раз в 5 лет. Различные силы, особенно на законодательном уровне, продвигают это. Но, на самом же деле, запрещены гидрогенизированные жиры, которые и являются источником трансжиров. Сегодня доказано наукой о том, что трансжиры вредны. Мы, естественно, это признаем. Этот закон уже в принципе в Украине работает, потому что у нас есть свои санитарные правила, и мы же эти ограничения в 2 грамма трансжиров на 100 грамм продукции уже ввели в Украине. Просто закон рассматривался еще в 2021 году, и его приняли только сейчас.
Запрета на использование пальмового масла в Украине нет. А то, что сегодня прописано в законе, — это ограничение трансжиров. Трансжиры сегодня запрещены, поэтому эти ограничения — мировая практика. Соответственно, мы внедрили ее у себя. Мы даже заинтересованы в том, чтобы эти установленные 2 грамма были нормой для всех, потому что продукцию, которую у нас сегодня производят, особенно кондитеры, поставляют в Европейский Союз, а там особые требования. У нас в Украине производится больше всего подсолнечное, рапсовое, соевое масла, которые широко используются в пищевой промышленности. И, для того чтобы превратить их в твердое или мягкое состояние, нужна гидрогенизация, это мировая практика. Но заводы давно уже перешли на переэтерификацию и частичную гидрогенизацию, поэтому сегодня это не проблема. И, когда вы читаете, что запрещено использование гидрогенизированных жиров в молочной промышленности, в детском питании, то это естественно, но нужно их называть правильно.
Получается, содержание закона не соответствует тому, что подается в СМИ как запрет пальмового масла?
— Я подтверждаю вам, что в новостях неправильно написано. Если вы прочитаете сам закон, то поймете, что там нет прямого запрета на использование пальмового масла. В законе есть ограничения на трансжиры. Развернутая компания в СМИ не соответствует содержанию действующих законов Украины:
- «О молоке и молочных продуктах»;
- «О детском питании»;
- N5148 «О внесении изменений к некоторым законам Украины о повышении качества пищевых продуктов, что употребляются детьми».
Я уже более 20 лет работаю в этой сфере. Самое главное на сегодня это разделение. Я жду, когда закон вступит в силу, и будет на упаковках писаться состав. То есть, допустим, если спред изготовлен из 25% сливочного масла с содержанием других растительных масел, это нормально, не будет слова «гидрогенизированных».
Касательно закона, сделано правильно, к этому мы стремились, это нужно было делать давно, потому что мы сегодня, хотим или не хотим, должны отказываться от вредных трансжиров, которые образуются при процессе гидрогенизации. Вот и все. Тут ничего страшного нет. В том законе и в Украине запрета на использование пальмового масла сегодня не существует! Пальмовое масло используется во всех странах мира. Нет такой страны, которая бы сегодня не использовала пальмовое масло.
В законе есть два пункта: а) ограничение трансжиров, б) разделение молочных и молокосодержащих продуктов с запретом использовать растительные масла при производстве молочной продукции. Поясните, любые растительные масла или только пальмовое?
— Нет, конечно, любые, но если традиционно написано «сливочное масло» или «сыр», который должен производиться из молока, то как можно? Я думаю, что и у в Казахстане, и в России, и в Беларуси, есть такой закон. Есть традиционные молочные продукты, которые предусматривают использование именно молочного сырья. Все, что не молочное сырье, это другая продукция, она имеет право на жизнь, но только должна называться правильно. И производители должны четко писать про использование растительных масел, там не пишется конкретно каких, просто «растительных масел» - и всё. В Украине запрещено в производстве традиционных молочных продуктов использовать жиры и белки немолочного происхождения. В детском питании запрещено использовать пальмовый стеарин, продукты с содержанием гидрогенизированных масел и жиров (маргарина, спредов), хлопковое масло, масло кунжута. Также запрещено содержание трансжирных кислот в пищевых продуктах для конечного потребителя больше чем 2 гр на 100 гр общего жира в продукте. Еще раз повторю: запрета на пальмовое масло нет.
Возможно ли, что после принятия закона импорт пальмового масла значительно увеличится? Как это было на примере других стран, когда импорт после запрета трансжиров вырос на 20% и более.
— Рост импорта пальмового масла после запрета трансжиров — это естественно, потому что без «пальмы» этого сделать нельзя. Но у нас сейчас идет сокращение производства, это связано с военным положением, извините, мы работаем в особых условиях, поэтому я не вижу роста до нового года. Кроме того, если честно, я сам был удивлен, когда увидел цифры в Малайзии, в портах. стоимость пальмового масла за одну тонну 1010 долларов, а в Индонезии 1070 долларов, с доставкой у нас получается где-то 1300 долларов США за тонну, потому что у нас очень сложная логистика. Мы напрямую не можем сегодня завозить. Мы везем через Роттердам, Казахстан, через турецкие порты и так далее, и только в контейнерах, в общем, здесь большая проблема.
Сегодня мы используем пальмового масла всего около 100 тыс. тонн в год, раньше завозили больше, но сейчас, учитывая военное положение, естественно, мы сократили намного производство. Сегодня в Украину ежегодно завозится около 100 тыс. тонн тропических масел, это и пальмовое масло, кокосовое масло и пр. Это же не миллионы тонн, которые сегодня завозят Индия, Китай, особенно Европа. У нас в основном продукция делается для внутреннего рынка, по заказам непосредственно нашей компании, никто на склад сегодня не производит. Мы получаем заказ и, соответственно, под нее производим свою продукцию. Мы могли бы больше, но, учитывая наше положение сегодня, мы не можем. Если в мире производится 265 млн тонн масел, из которых около 80 млн идет на экспорт, то наши объемы выглядят незначительными. Из этих 265 млн тонн примерно 50 млн приходится на тропические масла, 13 млн — на соевое, около 12 млн — на подсолнечное, и 7,4 млн — на рапсовое. Вот весь спектр масел, доступных на рынке. И хотя значительная часть экспорта — это пальмовое масло, оно используется не только в технических целях, но и в большинстве случаев в пищевой промышленности.
Но мы, Украина, номер один сегодня по производству, поставках и продажах различных масел, прежде всего подсолнечного. Мы больше всего сегодня в мире его производим и реализуем в 90 стран мира. Я не говорю, что 100% пальмового масла, а именно в компоненте в смеси всех этих масел. У нас очень много рапсового, соевого, подсолнечного масел. Около 45% мировой торговли подсолнечным маслом сегодня принадлежат Украине, это наша сегодня, как говорят, визитная карточка. Мы очень тщательно работаем над качеством, поэтому наше масло признается во всем мире. У нас на сегодня наиболее развита маслодобывающая промышленность, которая успешно работает и поставляет на экспорт свою продукцию.
Стоит ли ожидать в будущем, что Украина откажется от использования пальмового масла?
— Его же производят сегодня около 80 млн тонн, продают где-то до 50 млн тонн уже доходит, поэтому это основа на сегодня потребления в мире именно этого масла. Как Украина может замкнуться, не использовать пальмовое масло?! Ее использование было, конечно, прежде всего, в ценовом плане выгодным. Сегодня, когда цена этого масла на 400 долларов США дороже других масел, вы прекрасно понимаете, что такого спроса на пальмовые масла не будет. Соответственно, все страны будут тихонечко переходить на использование более дешевых масел. Прежде всего, на те, что я называл: соевое, рапсовое и подсолнечные масла.
При современных технологиях делать ограничения на пальмовое масла — это утопия. Мы очень много работали на переэтарификации, мы первые, возможно, даже в свое время в СНГ, попробовали энзимную переэтарификацию. Мы не сидим на месте, мы очень много и честно работаем. Но это связано, прежде всего, с тем, что продукция, которая сегодня производится, она поставляется прежде всего в страны Европы, а там особые требования к регламентам и так далее. Поэтому мы естественно должны на сегодня производить то, что будет пользоваться спросом, чтобы можно его реализовывать не только в Украине, ни для кого не делается разделение. Оно должно быть и для Украины, для внутреннего потребления, и для экспорта, именно безопасным, полезным, то, что и прописано. А пальмовое масло сегодня выделять я бы не стал.
В Украине, в принципе, у нас самые передовые технологии, у нас наилучшее сегодня оборудование, которое есть в мире, у нас институт специально создан в Украине, который занимается этими вопросами. Это не просто так, что мы разрабатываем нормативные документы, рецептуры, стандарты, ГОСТы. Все это должно соответствовать сегодня тем требованиям, которые выдвигает прежде всего мировая торговля. У нас существуют специальные законы, касающиеся детского питания, в которых прописаны все необходимые требования. Аналогично, закон о молоке выделяет традиционные молочные продукты, такие как цельное молоко, сливочное масло и сыры. Мы же сегодня производим так называемые заменители или специализированные жиры, и важно правильно называть эти продукты — это спреды, сырные продукты и так далее. На сегодняшний день все эти продукты имеют право на существование, и для меня стало настоящим удивлением, что люди так сильно переживают по этому поводу.
Степан Павлович, насколько оправданы утверждения о вредности пальмового масла, распространенные в СМИ?
— Все масла несут как пользу, так и вред, все зависит от нормы потребления. Также зависит, где оно применяется. Если, допустим, в чистом виде мы ведь не покупаем сырое пальмовое масло, мы покупаем фракции. А подсолнечное масло у нас идет в основном в пищу. Также есть нерафинированное масло, в сыром виде, это для салатов и жарки, для других — это рафинированное, дезодорированное масло, но его тоже ложками никто не ест. Существуют специальные технологии, режимы, которые сегодня нам позволяют производить именно эти специализированные жиры. Мы же не производим то, что вы не можете кушать. Мы, если делаем, допустим, заменитель молочного жира, он идет для производства спредов, ну, и т.д. То же самое и для кондитерской промышленности. Если сегодня запретить пальмовое масло, то у нас вся кулинария, все торты, вся хлебопекарная промышленность - все остановится. Никто не будет этим заниматься, очень много проблем возникнет в микробиологии, если использовать животные жиры и т.д. Поэтому в пищевой промышленности пальмовое масло — незаменимый ингредиент.
Могли бы вы пояснить, почему все-таки пальмовое масло — это незаменимый ингредиент, широко используемый в мировой пищевой промышленности?
— Растительные масла в принципе трансжиров не имеют. Но трансжиры появляются в процессе гидрогенизации, вот как раз процесс гидрогенизации, который используется на предприятиях, это и есть превращение жидкого состояния именно в полутвердые, мягкие и т.д.
Дело в том, что даже тропические масла, то же самое пальмовое масло, при минусовых температурах имеет другую консистенцию, более вязкую. В принципе, на сегодня, естественно, без «пальмы» сделать нулевой или меньше трансжиров у нас не получится. Давно пересмотрены эти рецептуры, поэтому будет рост использования тропических масел. То есть пальмовое масло – наоборот – помогает сокращать трансжиры, потому что оно имеет более твердую консистенцию, это особенность пальмового масла. Именно поэтому оно используется во всем мире, за счет этого и находит такое широкое применение.
И еще раз хочу всех успокоить: никакого запрета в Украине на использование пальмового масла нет и быть не может! Мы не отсталая страна, мы используем тропические масло, в том числе пальмовое масло, уже более 30 лет. Мы делаем жиры в основном для кондитерской промышленности, кулинарии, хлебопечения, то есть это необходимое сырье в пищевой промышленности.
Степан Павлович, благодарим вас за интервью!
