Какие проблемы существуют в молочной отрасли Узбекистана и как бороться с дефицитом молока в мире?

Помимо деловой части в рамках мероприятия проводились тематические экскурсии на фермы и перерабатывающие предприятия.

Серия мероприятий начались с выступления мировых экспертов, в которых они рассказали о тенденции и перспективах развития молочной индустрии в мировом рынке и в рынках стран.

«Как показывают данные ФАО, после резкого роста цен на продовольствие в 2022 году, индекс цен на продовольствие в 2023 году стремительно снижаются. За исключением сахара; молочные продукты, крупы и растительные масла становятся более доступными», — прокомментировал Михаил Мищенко, директор Центра исследований молочного рынка.

Молочная индустрия является одной из самых важных, так как она обеспечивает население питательными продуктами, такими, как молоко, йогурт, сыр и т.д., которые являются полезными для человеческого здоровья и рационального питания. Кроме этого, молочная индустрия является одной из экономических отраслей и обеспечивает занятость населения.

Но, к сожалению, прогнозируется, что к 2030 году дефицит молока в мире составит 15,2 млн тонн.

«Устойчивость — ключ к адаптации молочного сектора в нынешнем мире неопределённости и перемен», — отметил Президент международной молочной Федерации, Пьеркристиано Браззале.

 Говоря о неопределенностях, которые повлияют на молочную индустрию, он выделил несколько факторов:

- климатический кризис, влияющий на производство молочной продукции (торфяной стресс, нехватка воды, снижение производства, увеличение затрат на сырье);

- геополитическая и экономическая нестабильность, неустойчивость рынка (высокие риски в определенных странах, защитные таможенные барьеры и т.д.);

- влияние агроэкологической политики;

- проблемы с занятостью и кадровыми перебоями;

- распространение вегетарианства или веганской диеты (на основе заменителей молочных продуктов).

«Крайне важно бороться с убеждением, что продукты на растительной основе всегда более экологичны. Нам нужно делиться фактическими данными в социальных сетях и в СМИ, чтобы противостоять эмоциональным новостям, которые быстро распространяются. Мы должны сосредоточиться на научных данных. Чтобы помочь молочным фермерам, нам необходимо внедрить методы, поощряющие принятие глобальных стандартов и правил. Важно помнить, что безопасность пищевых продуктов является предпосылкой для обеспечения продовольственной безопасности», — сказал Пьеркристиано Браззале.

Сегодня в лабораториях активно разрабатываются альтернативы молока и мяса, производимые без использования скота. Эти альтернативы включают в себя растительные молочные продукты, клеточное мясо, растительная мясная продукция.

Однако эти технологии все еще находятся в стадии разработки и не доступны для массового производства и потребления, и самое главное они не могут дать организму человека тех пищевых ценностей, которые входят в состав молока или мяса.

«Два года назад мы делали сравнение между молоком и растительными напитками. Мы не против употребления их, но мы выступаем за правильные термины. Питательная ценность растительных напитков не эквивалентна животным», — разъяснил Пьеркристиано Браззале.

Говоря  экологичности растительных напитков, он  подчеркнул: «Не совсем верно говорить, что растительная пища полезнее для экологии. Мы выделяем 4 столпа здорового и устойчивого питания: питание адекватное, минимально возможно воздействие на окружающую среду, доступная экономия и культура, уважающая привычки и традиции различных групп населения».

Согласно определению устойчивого питания по данным ФАО 2019 г., рациональное питание — это здоровое и адекватное питание, удобное, доступное и культурно приемлемое для всех, с максимально низким воздействием на окружающую среду.

Говоря об Узбекистане, на сегодняшней день в стране существуют порядка 400 молокоперерабатывающих предприятий. Спрос на молоко составляет 4 млн тонн. Но предприятия по переработке молока испытывают на себе недостаток и сезонную не закономерность поступления сырья, так недозагрузка производственных мощностей варьируется от 10% до 70%. 93,3% молока в стране производится дехканскими хозяйствами, и лишь 10% производится фермерскими хозяйствами.

Несмотря на имеющийся потенциал, в Узбекистане есть ряд препятствий, которые затрудняют развитие этой отрасли. И первое, это недостаток квалифицированных кадров и современных технологий. Большинство фермерских и дехканский хозяйств пользуются простейшими технологиям и оборудования, что способствует неправильной и недостаточной заботе о кормлении и уходе за животными, благодаря чему снижается эффективность и качество производства молока.

Второе – это недостаточное регулирование рынка молочной продукции. Неразвитая инфраструктура и слабая конкуренция между производителями могут привести к повышению цен на молочную продукцию и ухудшению ее качества. В результате этого, многие потребители предпочитают импортированные молочные продукты, что ослабляет спрос на местную продукцию.

В основном, молоко и молочную продукцию в Узбекистан импортируют из Беларуси, Украины, Турции и Ирана.