Новозеландский стартап ANDFOODS представляет революцию в чечевичном взбитом креме
С 2019 года ANDFOODS совершенствует этот продукт с помощью уникального процесса ферментации, который нейтрализует естественный вкус чечевицы, а затем включает кокосовое масло для достижения кремовой текстуры, необходимой для взбивания. В дополнение к взбитому крему компания выпустила чечевичное молочное сухое молоко, используемое в производстве растительного мороженого, демонстрируя свой адаптивный подход к молочным альтернативам.
В основе этой инновации лежат исследования, проведенные в Институте Риддета при Университете Мэсси, где процесс экстракции молока на основе бобовых был усовершенствован за четыре года. Massey Ventures, коммерческое подразделение университета, владеет значительной долей в ANDFOODS, которая успешно привлекла 2,7 миллиона долларов для поддержки своих усилий по коммерциализации, что подчеркивает приверженность Новой Зеландии инновациям в агробизнесе.
Стратегически ANDFOODS позиционирует себя как поставщик ингредиентов для пищевой промышленности, а не нацелена на прямые потребительские продажи. Первоначальное коммерческое производство планируется в Мельбурне, Австралия, с акцентом на обслуживание пекарен и кофейных сетей в Азии, Европе и Америке. Эта модель B2B облегчает более широкую кулинарную интеграцию их крема по всему миру.
Компания подчеркивает значительные преимущества чечевицы в плане устойчивого развития из-за ее более низких потребностей в земле и приспособляемости к засушливым условиям по сравнению с традиционным молочным животноводством. Крем ANDFOODS может похвастаться более высоким содержанием белка, чем у многих растительных конкурентов, таких как овсяные или соевые сливки. Этот акцент на натуральных ингредиентах, устойчивости и функциональных характеристиках позволяет ANDFOODS занять долю на мировом рынке веганских взбитых сливок, который, по прогнозам, к 2030 году достигнет 724,6 миллиона долларов, влияя на экономику молочной промышленности.
