NTech: мировой рынок органических и натуральных продуктов вырастет до $84 млрд к 2033 году
В России тенденция также набирает силу: растет интерес к высокотехнологичным пищевым продуктам, требующим комплексных функциональных добавок — стабилизаторов, эмульгаторов, натуральных консервантов и вкусоароматических систем. Покупатели, как отмечают эксперты, все чаще выбирают продукцию с минимальным количеством консервантов, стабильным качеством и сбалансированным вкусом без агрессивных усилителей.
Согласно опросу, 70% россиян готовы переплачивать за качественные продукты, а 60% — регулярно изучают состав перед покупкой.
В мясоперерабатывающей отрасли российский рынок пищевых добавок в 2024 году достиг 83,12 тыс. тонн, что соответствует росту производства мясной продукции до 3,36 млн тонн.
Наибольший объем добавок используется в производстве:
-
вареных колбас и ветчины — 22,03 тыс. т,
-
сосисок и сарделек — 14,82 тыс. т,
-
варено-копченых и сырокопченых колбас — 18,13 тыс. т.
