Новозеландские ученые создали молоко из нового сорта ячменя
По словам Ирен Хо, руководителя проекта «Ячменное молоко», новая технология позволяет использовать все цельное зерно ячменя, что уменьшает количество отходов и сохраняет больше питательных веществ в конечном продукте. Это делает ячменное молоко устойчивым и экологически чистым продуктом, требующим меньше воды для выращивания по сравнению с ореховыми культурами.
Проект, ориентированный на создание йогурта на основе ячменного молока, возглавляет доктор Герт-Ян Моггре. Ученые продолжают тестировать различные бактериальные культуры для достижения нужной текстуры и вкуса, добиваясь значительного прогресса.
Успешная коммерциализация продуктов на основе ячменя может открыть новые возможности для фермеров Новой Зеландии, традиционно использующих ячмень для кормов и пивоварения.
Страны региона MENA (Ближний Восток и Северная Африка) представляют одну из самых динамично развивающихся областей в мире. По прогнозам ООН, к 2025 году население региона увеличится на 33%, достигнув 652 миллионов человек. Кроме того, туризм продолжает расширяться во многих странах региона MENA, и правительства вкладывают средства в различные виды туризма — включая традиционный, деловой и инвестиционный секторы, одновременно развивая крупные логистические хабы, которые привлекают пассажиров авиакомпаний со всего мира.
