Молочная отрасль Грузии: между традициями и модернизацией — интервью с Кахабером Кониашвили, CEO Dairy Georgia
Как вы оцениваете текущее состояние молочной индустрии в Грузии? На каком этапе развития она сейчас находится?
— Ситуация у нас непростая, но с понятной динамикой. После распада Советского Союза сельское хозяйство, включая молочное направление, оказалось практически разрушено. Были и внутренние конфликты, и экономические сложности — в итоге отрасль пришлось фактически выстраивать заново.
При этом важно понимать: молочное производство для Грузии — это не просто бизнес, это часть культуры. Сыр, кисломолочные продукты — они всегда были в центре гастрономии. Условно говоря, если у грузина в холодильнике нет сыра, это уже проблема.
Сегодня отрасль находится на этапе восстановления и роста. Поголовье есть, коров достаточно, но продуктивность низкая. В прошлом практически не велась селекция, крупные фермы были разрушены. Сейчас мы активно работаем над тем, чтобы повышать продуктивность, развивать генетику, помогать фермерам.
Насколько государство вовлечено в развитие отрасли?
— Государство действительно поддерживает сектор. Есть программы субсидирования, гранты, помощь с привлечением иностранных специалистов, поддержка при покупке техники. Например, по кредитам государство может покрывать процентную ставку на несколько лет.
Но при этом нужно понимать, что молочное производство — это длинные деньги. Это не торговля, где можно быстро оборачивать капитал. Здесь срок окупаемости может доходить до 15–20 лет. Поэтому поддержка есть, но ее все равно недостаточно для быстрого скачка.
При этом Грузия импортирует молочную продукцию?
— Да, и довольно заметно. Около 25–27% молочной продукции мы импортируем. Это и сырье, и готовая продукция, в том числе молочный порошок. Поставки идут из разных стран — Евросоюза, Беларуси, России и других.
Основная причина — нехватка собственного молока. Хотя потенциал огромный. У нас около 450 тысяч дойных коров. Если бы их продуктивность была выше, мы могли бы не только полностью закрыть внутренний спрос, но и выходить на экспорт.
Какие ключевые проблемы сейчас сдерживают развитие?
— Одна из серьезных проблем — это неконтролируемый рынок сыра. В стране много небольших производителей, которые работают вне регулирования. Они не платят налоги, не проходят контроль, и, соответственно, их продукция дешевле.
В итоге получается неравная конкуренция: легальный производитель работает по всем правилам и не может конкурировать по цене. Это, в свою очередь, отпугивает инвесторов.
Но мы вместе с государством над этим работаем, и я думаю, что в ближайшие годы ситуацию удастся улучшить.
Какую роль в развитии отрасли играет ваша ассоциация?
— Association Dairy Georgia существует с 2006 года и сегодня объединяет около 150 участников — это почти весь коммерческий молочный сектор страны. Мы покрываем всю цепочку: от фермеров до переработчиков.
Наша задача — развивать отрасль. Мы занимаемся обучением фермеров и специалистов, работаем с колледжами, внедряем современные стандарты, участвуем в разработке законодательства.
Мы также являемся членом Европейской молочной ассоциации, что дает нам доступ к международному опыту и лучшим практикам.
Отдельное направление — подготовка кадров. Мы даже создали отдельную структуру, которая занимается профессиональным образованием, потому что нехватка специалистов — это огромная проблема. Молодежь неохотно идет работать в сельское хозяйство, и это вызов не только для Грузии, но и для многих стран.
Как вы оцениваете перспективы отрасли на ближайшие годы?
— Я думаю, что в течение пяти лет мы сможем существенно снизить дефицит молока. Появятся новые фермы, увеличится производство, и мы начнем постепенно замещать импорт.
Сейчас цена на молоко в Грузии высокая — почти в два раза выше, чем в Европе. С одной стороны, это привлекает инвесторов, с другой — сдерживает из-за тех же структурных проблем.
Но в целом потенциал есть, и он серьезный.
Вы также развиваете гастрономические и туристические инициативы. Расскажите об этом.
— Да, у нас есть проект «Сырная дорога». Мы объединили около 35 небольших сыроделов по всей стране. Это не только про продукт, но и про опыт.
Эти хозяйства находятся в очень красивых регионах — в горах, в сельской местности. Люди приезжают, пробуют сыр, знакомятся с культурой, с локальной кухней. Это дает дополнительную ценность и самим производителям, и регионам.
В этом контексте, какую роль может сыграть Автопробег по молочным регионам Грузии?
— Это очень хорошая инициатива. Такой формат дает возможность совместить бизнес и впечатления. Участники смогут увидеть реальные фермы, переработку, пообщаться с производителями.
Маршрут будет проходить через Кахетию, южные регионы, Тбилиси, затем западную часть страны и завершится в Батуми. Это не только про индустрию, но и про культуру, природу, гастрономию.
Кроме того, это отличная возможность для установления контактов, обмена опытом и дальнейшего сотрудничества.
_______________________________
Association Dairy Georgia — ведущая отраслевая организация молочного сектора Грузии, основанная в 2006 году. Ассоциация объединяет около 150 участников — от фермеров до переработчиков — и охватывает большую часть коммерческого производства молочной продукции в стране.
С 2018 года Dairy Georgia является членом European Dairy Association (EDA), что обеспечивает доступ к международной экспертизе и лучшим практикам отрасли.
Ассоциация занимается развитием молочного сектора, продвижением современных стандартов, обучением специалистов, а также активно участвует в формировании отраслевой политики и реализации проектов совместно с государством и международными партнерами.
Регистрация участников на DairyRally Georgia 2026 открыта:
