Милана Бошкович о будущем молочной промышленности в MENA: от основных категорий до верблюжьего молока и устойчивого роста

Как бы вы описали текущее состояние молочного рынка в регионе MENA?

— Молочный рынок в MENA развивается, но его основой остаются ключевые категории. Прогнозируется, что к 2035 году рынок достигнет 75 миллионов тонн при темпе роста 1,3%, и большинство этого спроса продолжает приходить из знакомых продуктов. Свежее молоко, йогурт и лабан по-прежнему являются повседневными продуктами в домах и продолжают обеспечивать основной объем.

Мы также наблюдаем рост в сегментах с добавленной стоимостью, таких как обогащенные, безлактозные и ферментированные молочные продукты. Это не отход от основных молочных продуктов, а их расширение, поскольку потребители добавляют новые потребности в знакомые продукты, включая большее количество питательных веществ, лучшую усваиваемость и более длительный срок хранения.

Особенно обнадеживает уровень инвестиций в развитие местных возможностей. Недавние сбои в цепочке поставок подчеркнули важность инвестиций в эффективность и технологии с точки зрения продовольственной безопасности. Это ускорило внимание к местному сельскому хозяйству, эффективности переработки и вертикально интегрированным моделям, подкрепленным партнерствами и исследовательско-разработческим потенциалом, которые необходимы для долгосрочной конкурентоспособности и инноваций.

Какие ключевые изменения или тенденции вы заметили за последний год?

— Несколько тенденций стали более выраженными.

Изменилось понимание ценности со стороны потребителей. Это меньше связано с «премиумом» как меткой и больше с доверием и уверенностью. Люди хотят знать, что то, что они покупают, является питательным, надежным и постоянно доступным. Это одна из причин, по которой молочные продукты с акцентом на протеин продолжают расти, особенно в ферментированных и функциональных категориях, поскольку потребители становятся более осознанными в том, что они едят и как это поддерживает их здоровье.

Потребители также становятся более осознанными в своих покупательских решениях. Они готовы платить больше, если выгода очевидна, будь то питательность, удобство или устойчивость. В ОАЭ потребители информированы и вовлечены. Исследования показывают, что более 80% жителей отдают приоритет устойчивости и прозрачности, и это отражается в том, как они оценивают бренды продуктов питания в более широком смысле.

Другое важное изменение — это растущее доверие к местным брендам. Укрепляется установка "локальное для локальных", обусловленная уверенностью в том, что местная молочная продукция предлагает лучшую свежесть, более жесткий контроль качества и более надежные поставки, особенно в повседневных категориях, на которые потребители полагаются ежедневно.

Верблюжье молоко привлекает все больше внимания во всем мире. Какие основные факторы стоят за этим ростом и как вы видите развитие спроса в ближайшие 5-10 лет?

— Верблюжье молоко привлекает внимание, потому что оно соответствует тому, что многие потребители ищут сегодня: функциональное питание, которое легко усваивается. Его часто называют суперфудом, и это не преувеличение. Верблюжье молоко содержит более 200 биоактивных нутриентов, включая белки, поддерживающие иммунитет, и соединения, способствующие здоровью кишечника. Оно также естественно богато витамином C и содержит AHA, что объясняет его связь с пользой для кожи и антивозрастным эффектом.

Оно также более подходит для людей с непереносимостью лактозы, так как оно легкое и хорошо усваивается. Верблюжье молоко также ближе всего по составу к человеческому молоку и естественно гипоаллергенно. Растет интерес и к его инсулиноподобным белкам, которые быстро усваиваются и помогают регулировать уровень сахара в крови.

В будущем, чтобы верблюжье молоко стало более массовым продуктом, важно несколько факторов. Доступность улучшится по мере увеличения производства и повышения эффективности. Форматы с длительным сроком хранения и добавленной стоимостью помогут расширить доступ и сократить потери. Также потребуется более четкий нормативный и экспортный подход для поддержки более широкого распространения за пределами рынков ранних последователей.

Это не замена традиционного молока, а расширение выбора для тех, кто ищет альтернативы с особыми преимуществами, при этом строя более устойчивую молочную экосистему, которая лучше соответствует реалиям этого региона.

Каковы самые большие технологические или операционные вызовы в производстве верблюжьего молока по сравнению с традиционным коровьим?

— Производство верблюжьего молока работает по совершенно иной модели, чем традиционное коровье, что приносит как сложности, так и возможности. Верблюды дают меньше молока, имеют более длительные производственные циклы и другое поведение при доении. Они не соответствуют стандартизированным процедурам, на которых построены системы коровьего молочного производства, что требует адаптации процессов.

Переработка также представляет собой набор вызовов. Верблюжье молоко ведет себя иначе при пастеризации и имеет более деликатную структуру белка, что влияет на срок хранения и требует специализированного обращения для сохранения его питательных свойств. Продление срока хранения при сохранении продукта без добавок, как мы делаем, требует очень точного контроля и технической экспертизы. Мы входим в число немногих компаний в мире, которые успешно разработали верблюжье молоко с долгим сроком хранения без добавок или стабилизаторов, сохраняя его питательную ценность, чтобы потребители по всему миру могли наслаждаться его преимуществами.

Эффективность затрат — это еще одна область, где инновации критически важны. Вместо попыток воспроизвести традиционную модель молочного производства, мы разрабатываем системы, специально адаптированные для производства верблюжьего молока, чтобы обеспечить доступность и доступ.

Также есть возможности в области обучения потребителей и разработки продуктов. По мере роста осведомленности о питательных свойствах верблюжьего молока спрос расширяется за пределы нишевых сегментов. И наряду с жидким молоком мы также исследуем новые форматы и приложения, которые делают верблюжье молоко более доступным и интегрируемым в повседневные практики.

С вашей точки зрения, что делает ОАЭ уникальным и стратегическим центром для производства и инноваций в молочной отрасли в регионе?

— Сильный акцент ОАЭ на продовольственной безопасности и местном производстве придает сектору реальный импульс. Поддержка правительством увеличения внутреннего производства и уменьшения зависимости от импорта создает стабильную среду для инвестиций и долгосрочного планирования.

Также значительное внимание уделяется агротехнологиям, контролируемому сельскому хозяйству и водоэффективным системам, которые необходимы для устойчивого производства в этом регионе. Эти инвестиции помогают переопределить, как может выглядеть устойчивое молочное производство в засушливых условиях.

С индустриальной точки зрения, ОАЭ также строит правильную инфраструктуру для поддержки роста. Государственно-частные партнерства, упрощенные регуляторные требования и доступ к финансированию делают легче для компаний внедрять инновации и масштабироваться. Хорошим примером является наше сотрудничество с Food Tech Valley для разработки логистического центра площадью 260 000 квадратных футов с автоматизированным складом и логистической системой в Дубае. Такие инвестиции укрепляют местные цепочки поставок, поддерживая национальные цели эффективности и устойчивости.

Как компании, такие как Al Ain Farms, балансируют традиции с инновациями при разработке новых молочных продуктов и производственных моделей?

— Все начинается с защиты доверия. Потребители ожидают от Al Ain Farms постоянного вкуса, качества и свежести, и эта основа не подлежит обсуждению.

Многие инновации происходят за кулисами, в том, как мы производим, управляем ресурсами и поставляем продукцию более эффективно и устойчиво, не меняя то, что люди уже знают и любят.

На уровне продукта инновации позволяют нам предлагать больше выбора. Это включает в себя безлактозные и обогащенные версии знакомых продуктов, а также форматы, которые соответствуют современному образу жизни, такие как упаковки "на ходу", семейные размеры и премиальные линии.

Исследования потребителей играют здесь ключевую роль. Мы внимательно следим за тенденциями, но также тестируем, слушаем и подтверждаем перед масштабированием. Партнерства также важны. Наше сотрудничество с FoodIQ позволяет нам производить продукты с чистой этикеткой, используя более устойчивые методы, привнося передовые возможности в местное производство при сохранении качества.

Устойчивость становится ключевой темой в молочной промышленности во всем мире. Какие практики устойчивости наиболее актуальны для производителей молочной продукции в засушливых и бедных водой регионах, таких как MENA?

— В этом регионе управление водными ресурсами является наиболее насущным приоритетом, и к нему нужно подходить комплексно. Энергия идет следом. Мы изучаем такие возможности, как солнечные панели и биоудобрения, чтобы поддерживать повторное использование энергии, уменьшать отходы и повышать энергоэффективность в операциях.

Упаковка и логистика также важны. Переработанные и пригодные для переработки материалы, а также альтернативные решения для упаковки лучше соответствуют как нормативным требованиям, так и меняющимся ожиданиям потребителей по всему региону.

Круговые цепочки поставок становятся все более важными. Проектирование упаковки с учетом полного жизненного цикла, уменьшение использования материалов и улучшение перерабатываемости помогают снизить отходы и выбросы. В этом отношении такие инициативы, как логистический центр Food Tech Valley, особенно актуальны, поддерживая снижение отходов и выбросов, включая предполагаемое сокращение на 2500 тонн углекислого газа в год.

Смотря вперед, индустрия также должна мыслить более широко о том, как традиционное молочное производство может быть дополнено новыми решениями. Альтернативные белки и прецизионная ферментация становятся частью более широкой беседы о разработке более устойчивой и устойчивой продовольственной системы на будущее.

Какую роль играют переработка и продукты с добавленной стоимостью в улучшении прибыльности и устойчивости рынка для производителей молочной продукции в регионе?

— Полностью контролируемая, вертикально интегрированная цепочка поставок — значительное преимущество. Контроль от фермы до полки дает нам более сильное управление затратами, более строгие стандарты качества и лучшую защиту бренда.

Продукты с добавленной стоимостью также позволяют нам более эффективно реагировать на изменяющиеся потребности растущей и разнообразной базы потребителей. Чем больше местных продуктов мы разрабатываем, тем сильнее становится местное ноу-хау, и со временем доступность улучшается по мере увеличения масштаба и эффективности.

Насколько важна образовательная работа с потребителями при введении нетрадиционной молочной продукции, такой как верблюжье молоко, на новые рынки?

— Это чрезвычайно важно. Введение любого нетрадиционного продукта требует создания понимания по многим направлениям, включая вкус, преимущества, ассортимент и ценовую политику.

Мы видели это на практике с Camelait. Первые испытания и образцы в Брюсселе показали сильный интерес, но образование сыграло решающую роль. Ясные и простые объяснения помогают людям понять, почему продукт важен и как он вписывается в их жизнь. Без образования даже самый питательный продукт будет с трудом привлекать внимание. Сделать незнакомое доступным — ключ к успеху.

Какие навыки, технологии или инвестиции будут критически важны для молочных компаний в MENA, чтобы оставаться конкурентоспособными к 2030-2050 годам?

— Когда вы смотрите на несколько десятилетий вперед, конкурентоспособность будет определяться тем, насколько хорошо вся система работает вместе.

Производителям потребуются операции, которые смогут поглощать рост спроса, оставаясь устойчивыми. Это означает разработку моделей производства и распределения, которые по своей сути эффективны, чтобы защитить качество и непрерывность в долгосрочной перспективе.

Ожидания по устойчивости также продолжат расти. Такие области, как упаковка и управление ресурсами, станут базовыми требованиями, а не отличительными чертами. Циркуляция и эффективность логистики будут играть большую роль в определении устойчивости.

В конечном итоге, способность адаптироваться будет самым важным. Население растет, и спрос с ним, и традиционные модели не будут достаточны. Открытость к новым технологиям и партнерствам между секторами будет необходима, если индустрия хочет удовлетворить будущие потребности устойчиво и ответственно.

Какие темы или вызовы, по вашему мнению, заслуживают большего внимания на отраслевых платформах, таких как MENA Dairy Congress?

— Три области выделяются: циркулярная экономика, устойчивость и технология прецизионной ферментации.

Что столь же важно, так это то, как индустрия объединяется вокруг этих обсуждений. Будущее молочной продукции не будет определено одной моделью, и традиционная молочная продукция, новые технологии и альтернативные подходы все имеют свою роль.

Платформы, такие как MENA Dairy Congress, находятся в сильной позиции, чтобы поощрять сотрудничество и открытый диалог. Таким образом, индустрия сможет продолжать развиваться ответственно, в устойчивой и в конечном итоге более выгодной для следующего поколения потребителей форме.


MENA Dairy Congress состоится 30–31 марта 2026 года в городе Аль-Айн (ОАЭ). Это стратегически важное международное событие, которое объединит профессионалов молочной отрасли Ближнего Востока, Северной Африки и других регионов мира. Конгресс организован международной медиа-платформой DairyNews.today и проводится при поддержке ключевых игроков рынка и правительственных структур стран региона.

Зарегистрироваться на MENA Dairy Congress и узнать подробности