Менее 50% занимают казахстанские производители на полках крупных сетевых магазинов - Мария Коваль
Мария Коваль рассказала о своем опыте в производстве и реализации сыра и отметила: «Для себя я сделала вывод, что локальному производителю лучше реализовывать основной объем через собственные торговые точки, создавать их, в том числе кафе. В наших кафе сыр – это и готовый продукт, и отдельный ингредиент в наших блюдах. Кухня перерабатывает всю нереализацию, которая периодически возникает».
Затем эксперт предложила проанализировать регион производителей молочной продукции, представленной на полках больших сетевых магазинов в Казахстане. Она отметила, что объем потребления молочных продуктов в Республике Казахстан - 5,6 млн тонн по данным DIA (в пересчете на молоко). Импорт же, по данным Молочного союза Казахстана, составляет 0,8 млн тонн в пересчете на молоко. Это 14,2% от объема потребления в стране. Но так ли это, спрашивает Мария Коваль.
«Если мы посмотрим на фотографии полок магазинов, можно увидеть, что Россия как правило представлена знакомыми брендами, в том числе международными, а Кыргызстан, например, – незнакомыми производителями, это, прежде всего, продукт. По выкладке продукции можно сделать вывод, что представленность казахстанских производителей на полках крупных сетевых маркетов составляет менее 50%. При этом нужно отметить очень высокий процент покупки продукции не в сетевых магазинах – менее 40%, но эта цифра будет расти», - отметила эксперт.
Для продвижения своей продукции Мария Коваль предложила локальным производителям рассмотреть бургерные и кофейни, которым можно поставлять местное молоко, пиццериям – сыр, и «наиболее интересная ниша, на мой взгляд – это ресторанные сети, которые активно представляют различные блюда с сырами», поделилась сыродел.
«Какие тренды я вижу в развитии нашей отрасли? Первый тренд – это international. Казахстан - активно развитое государство, где очень хорошо заходит европейская кухня. Но тогда требуется натуральное молоко, чтобы производить сыры. Твердые сыры я бы оставила тем странам, у которых профицит молока. Второй тренд – local. Это создание традиционных молочных продуктов в местной упаковке. Локальному производителю местной продукции есть смысл создавать свои фирменные магазины или даже объединяться с другими магазинами для создания сети», - подытожила свое выступление Мария Коваль.
I Международная конференция AqAltyn - Молочная Индустрия Казахстана состоится 28 ноября 2023 года в г. Туркестан, Казахстан.
Генеральный партнер: Clever Machines
Технологический партнер: Kieselmann
Altyn Sponsor: Borte Engineering
Altyn Sponsor: ANR Engineering
Altyn Sponsor: Aseptic Packaging
Официальные партнеры: Национальная палата предпринимателей Республики Казахстан "Атамекен", Молочный союз Казахстана, Республиканская палата молочных и комбинированных пород КРС, FRANCE GROUP
Спонсор: Tauras-Fenix
