Малые молочные фермы в Украине исчезают из-за роста крупных хозяйств
Маринка Грицик, работающая на ферме возле Чернігова, рассказала, что в её деревне в 2022 году было 18 коров, принадлежащих домохозяйствам, а в 2026 году осталось семь. Она добавила, что к зиме, возможно, не останется ни одной. Её случай отражает более широкие изменения в молочной отрасли Украины, где количество зарегистрированных ферм сократилось на треть за пять лет и поголовье коров в домохозяйствах уменьшилось на две трети за последнее десятилетие.
Только фермы с поголовьем не менее 1000 коров увеличили своё число. Когда-то фермы домохозяйств производили около 75% молока. В 2026 году предприятия, по прогнозам, произведут больше молока, чем домохозяйства, впервые. В мае Кластер по продовольственной безопасности и средствам к существованию, управляемый Организацией Объединённых Наций, предупредил о надвигающемся кризисе в сельской местности среди домохозяйств, ссылаясь на затяжную войну, увеличение стоимости кормов, снижение прибыльности и разрушенные сельские рынки.
Конфликт сократил число работников, повредил или вывел из эксплуатации земли и вынудил фермеров покинуть их. Скот был убит во время оккупации и атакован дронами в деревнях, близких к линии фронта. Зима добавляет давление, поскольку рост пастбищ останавливается, вынуждая фермеров покупать корм, в то время как коровы обычно дают меньше молока в межлактационный период.
По словам Грицик, стоимость производства литра молока составляет около 13 гривен (0,29 доллара США), в зависимости от стоимости топлива и кормов. В среднем фермеры могут получать около 15 гривен за литр, но заводы предлагали мелким производителям всего лишь 9. Она отметила, что некоторые фермеры продали свое поголовье и уехали, поскольку у потребителей нет денег для покупки их продукции, а затраты на корма предотвращают дальнейшее снижение цен. Мировые цены на молоко также упали после того, как производство превысило спрос в 2025 году. Цены на удобрения и топливо выросли после атаки Соединённых Штатов и Израиля на Иран.
Украинские производители молочной продукции также адаптируются к стандартам Европейского союза по здоровью и благополучию животных. Анна Лавренюк, генеральный директор Ассоциации производителей молока, назвала реформы логичными, поскольку они улучшают качество и эффективность, но заметила, что для их соблюдения многим фермам потребуется обновить свои здания. Национальная процентная ставка составляет 16%, что делает такие инвестиции сложными. Украинские производители также конкурируют с фермерами ЕС, которые пользуются другими налоговыми и субсидийными условиями, более короткими логистическими маршрутами и лучшим доступом к инвестициям.
Импортный сыр стал заметной частью этой конкуренции. Спрос на сыр увеличился, в то время как украинские заводы не всегда имеют оборудование для его производства. Иностранные производители ищут рынки для излишков запасов, и импортируемый сыр в украинских магазинах может стоить столько же или меньше, чем отечественные продукты. Черновик правительственной стратегии развития молочной отрасли до 2035 года говорит о необходимости поддержки перерабатывающих заводов для закупки оборудования и удовлетворения спроса.
Уменьшение количества мелких ферм изменяет также владение землёй в сельских районах. Грицик отметила, что крупные фермы покупают землю, когда мелкие предприятия закрываются. Макс Фастеев из InfoAgro и Союза молочных предприятий сказал, что стабильная прибыльность может начаться при поголовье около 400 коров. Крупные фермы могут обеспечить себе лучшие цены и более высокий доход, инвестировать в корм, разведение и оборудование и производить больше молока на корову. Организация Ecoaction предупредила, что крупные предприятия могут оказать давление на землю и создать загрязнение, если не будут правильно управлять навозом. Её представитель Мария Белкина сказала, что меньшие животноводческие системы могут поддерживать управление пастбищами и лугами, биоразнообразие и улавливание углерода.
Иван Панкив, президент Службы сельскохозяйственного консультирования, работает с малыми и средними фермами через лабораторию тестирования молока. Он сказал, что результаты тестов помогают фермерам управлять здоровьем животных и устанавливать необходимую надежность для продажи заводам. Панкив отметил, что поголовье в домохозяйствах стремительно уменьшилось и вряд ли восстановится, но также подчеркнул, что меньшие фермы могут выжить и расширяться. "Фермы будут развиваться, потому что каждую неделю люди звонят нам, пишут и встречаются с нами — люди, которые хотят строить", — сказал он.
