Мальтодекстрин – инновационный продукт в молочной промышленности

Таисия Болдырева описала основные сложности, с которыми сталкиваются переработчики молока. Одна из них - нестабильность цен на пищевые ингредиенты, а также нестабильность цен на молоко-сырье. «Сейчас мы не можем прогнозировать себестоимость продукции и не понимаем, как планировать долгосрочные контракты», - говорит она. 

Дополнительные сложности создают снижение покупательной способности и рост цен на продукты питания, а также снижение рентабельности конечного продукта. 

В связи с этим молочникам приходится искать новые ингредиенты для производства готовой продукции. Одним из современных продуктов можно считать мальтодекстрин. Это - продукт расщепления крахмала, который вырабатывается путем ферментативного гидролиза выскоочищенного крахмала. 

У мальтодекстрина широкий спектр применения. Он используется для выпуска мороженого, детского спортивного питания, кондитерских изделий. Он помогает снизить калорийность, является растительным пищевым ингредиентом и не является пищевой добавкой.

Прямая трансляция Зала индустрия доступна по ссылке.

Прямая трансляция Зала животноводство доступна по ссылке.

Текстовая трансляция Молочной Олимпиады-2023 в телеграм-канале The DairyNews.

Партнеры и спонсоры:

Золотой спонсор: Агропромышленный холдинг РМ-Агро
Спонсор деловой программы: MARBO
Спонсор экскурсии в Бухару: Doehler
Специальные спонсоры: Альта Дженетикс Раша и AgroSammix
Спонсоры: Эколин, Капитал Прок
Партнеры: Молочный союз Казахстана, Республиканская палата молочных и комбинированных пород КРС, DairyNews UZ, France Group, Финансовый фонд BT Innovation, iMAS, DeLaval, AGRITECHNICA, EuroTier