«Логика молока» и «Роскосмос» подписали соглашение о разработке питания для космонавтов
Соглашение в четверг подписали Дмитрий Баканов, генеральный директор «Роскосмоса», и Руслан Алисултанов, возглавляющий совет директоров «Логики молока». После подписания Баканов назвал приоритетом обеспечение космонавтов полноценным и полезным питанием во время работы на орбите. По его словам, разработка таких продуктов представляет собой прежде всего научно-технологическую задачу: они должны сохранять качество на протяжении необходимого срока пребывания на станции. Баканов отметил, что компания успешно работает над этой задачей.
Глава госкорпорации пояснил требования к срокам годности графиком снабжения станции. По его словам, продолжительность пребывания космонавтов составляет около девяти месяцев, тогда как грузовые корабли доставляют продовольствие в среднем ежеквартально. Поэтому продукты должны оставаться пригодными к употреблению и сохранять качество в течение 90–100 дней без добавления консервантов. Баканов также связал создание молочных продуктов длительного хранения с применяемыми компанией технологиями и балансом белков, грибков и закваски.
В пресс-службе «Логики молока» сообщили, что для космонавтов разработают сухой йогурт. По заявлению компании, специальная сушка позволит сохранить все его функциональные свойства. Содержание пробиотических бифидобактерий в таком продукте будет в 10 раз выше, чем в обычном йогурте. В состав также войдут белок, кальций, витамины группы B, а также D и E. Представители производителя пояснили, что сухая форма уменьшает массу продукта и позволяет обходиться без холодовой цепи.
При разработке будут учитывать вкусы космонавтов. Алисултанов объяснил такой подход тем, что на орбите вкусовые предпочтения существенно меняются. Он также заявил, что молочную промышленность и космическую отрасль объединяют опора на фундаментальную науку, применение высоких технологий и постоянный поиск новых решений. По его оценке, сотрудничество позволит создать принципиально новый продукт для использования как в космосе, так и на Земле. Одной из задач он назвал доступность новых технологий питания для миллионов потребителей.
Баканов подтвердил возможность последующего применения разработок в продуктах для широкого круга покупателей, в том числе детей. Компания также рассматривает использование сухого йогурта в арктических экспедициях и при северном завозе. Среди других возможных направлений она назвала снабжение островов и прочих труднодоступных территорий, питание туристов и людей, соблюдающих специальный режим питания. По словам Алисултанова, часть совместных решений в дальнейшем станет основой продуктов как для космической отрасли, так и для повседневного употребления.
«Логика молока» производит в России молочную продукцию, детское питание и напитки из растительного сырья. У компании 13 заводов; к категории здорового питания она относит 90% своего ассортимента. Среди её брендов — «Простоквашино» и «АктиБио», а также Actimuno, «Растишка», «Тема» и «Даниссимо». В портфель входят также «Био Баланс» и «Актуаль». Растительные напитки компания выпускает под маркой Planto.
