Kensing разработала сливочный сыр с растительными стеролами из подсолнечника
По данным компании, доля ингредиента в рецептуре составляет 6,7%. Порция сыра массой 25 г содержит около 1 г растительных стеролов, а две порции в день обеспечивают поступление 1,5–2,4 г. Согласно формулировке заявления о пользе для здоровья, одобренной Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA), потребление такого количества снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) на 7–10% за 2–3 недели. Этерифицированные стеролы жирорастворимы, поэтому равномерно распределяются в жировой фазе продукта, не придавая ему зернистой текстуры или посторонних привкусов. Ингредиент также подходит для йогуртов, спредов и соусов.
Sunvasterol производят из дистиллятов подсолнечного масла — побочного продукта получения масла — на заводах Kensing в испанских городах Валенсия и Талавера-де-ла-Рейна. В прошлом году компания получила разрешение Евросоюза на использование Sunvasterol в качестве нового пищевого продукта.
