Казахстанские фермеры Григоловы вошли в международную гильдию сыроделов
На ферме семьи Григоловых содержится 86 коз трёх пород — альпийской, нубийской и ламанча. Животных кормят строго по сбалансированному рациону, не выпуская на выпас, чтобы сохранить чистоту вкуса молока.
История фермы началась с личной необходимости: у сына супругов выявили пищевую непереносимость, и врачи порекомендовали козье молоко. Избыточные объёмы молока подтолкнули семью к созданию собственного производства, которое со временем превратилось в ремесленную сыроварню международного уровня.
«В сыроделии всё давно описано — есть коровье, козье, овечье. Но мы захотели показать миру что-то новое. Начали эксперименты с верблюжьим молоком и восемь месяцев разрабатывали собственную технологию», — рассказала Александра Григолова.
Сегодня ферма выпускает восемь видов сыра, половина из которых — авторские, из верблюжьего молока. Уникальную технологию переработки этого сырья Александра разработала самостоятельно. Она входит в число немногих сыроделов мира, работающих с верблюжьим молоком.На мировом чемпионате сыров во Франции казахстанская пара завоевала три медали, обойдя десятки участников из разных стран. Ранее, в 2023 году, Григоловы уже увозили с чемпионата бронзу за верблюжий сыр и серебро за твёрдый козий, став первыми представителями Казахстана, вошедшими в число призёров этого престижного конкурса.
«Получить даже бронзу в категории твёрдых сыров во Франции — уже огромное достижение», — отметил сырный сомелье Никита Григолов.
Развитие фермы стало возможным благодаря государственной поддержке. Семья получила грант в размере 5 млн тенге, который позволил запустить производство. Кроме того, Александра Григолова уже два года обучает сыроделию местных предпринимателей, делая особый акцент на вовлечение женщин из сельской местности.«Это не только производство, но и центр знаний. Александра помогает другим сельчанам освоить ремесло и начать собственное дело», — подчеркнул заместитель директора палаты предпринимателей «Атамекен» по Мангистауской области Акикат Шарапатдинов.
За вклад в развитие сыроделия супруги Григоловы были награждены европейским орденом, посвящённым покровителю всех сыроделов мира.
