Какао-кризис усиливается: шоколад дорожает рекордными темпами, а производители переходят на альтернативы

По данным октябрьской статистики, стоимость шоколада в Казахстане выросла на 2,3% за месяц. В сентябре рост составил 4,8%, что стало вторым по величине месячным скачком цен за всю историю наблюдений (рекорд — +5% в ноябре 2015 года).

Годовая инфляция в сегменте достигла исторического максимума: +35,8% к октябрю 2024 года, против +18% годом ранее.

Удорожание шоколада — глобальный тренд, связанный с беспрецедентным дефицитом какао-бобов. По оценкам отраслевых агентств, нехватка сырья привела к ускоренному росту цен на шоколад в США — почти +30% за год к Хэллоуину 2025 года.

Доля шоколада в праздничных продажах в США снизилась с 52% до 44%, поскольку потребители переключаются на более дешёвые сладости, а производители — на продукты без какао.

По информации FoodNavigator, крупнейшие международные бренды пересматривают рецептуры, снижая содержание натурального какао. Это приводит к юридическим ограничениям: такие изделия больше не соответствуют классическому определению «шоколада».

Компании уже меняют упаковку:

• Nestlé убрала слово «шоколад» с белых KitKat;

• Pladis — с линейки Digestives.

Теперь производители вынуждены использовать формулировки:
«кондитерское изделие», «шоколадный», «со вкусом шоколада».

Аналогичные изменения уже много лет применяются на молочном рынке, где продукты с заменителями жиров маркируются как «молочные» или «молокосодержащие».

Эксперты отмечают: в долгосрочной перспективе традиционный шоколад может стать нишевым «премиум-продуктом», тогда как массовый рынок сместится в сторону шоколадосодержащих или полностью какао-свободных альтернатив.

Отечественная переработка испытывает давление: выпуск шоколада и шоколадных кондитерских изделий за январь–октябрь 2025 года составил 72,6 тыс. тонн, что на 2,9% меньше, чем годом ранее. В 2024 году спад составлял 14,8%.

Производители обеспечили внутренний спрос и экспорт лишь на 38,9%, тогда как годом ранее — на 42,8%.

Импорт за год вырос на 12,8%, превысив 100,5 тыс. тонн за январь–сентябрь.

Внутренние продажи увеличились на 3,5%, до 131,5 тыс. тонн, а потребление выросло до 477 г на человека в среднем за первое полугодие 2025 года (+1,9%).

За девять месяцев 2025 года Казахстан ввёз 66 тыс. тонн шоколада и готовых изделий, содержащих какао, на сумму 340,2 млн долл. США.

Динамика по сравнению с аналогичным периодом 2024 года:

• объём: +8,9%,

• стоимость: +37,3%,

• цена за тонну: рост на 26,1% — с 4,1 тыс. до 5,2 тыс. долл. США.

Структура импорта выглядит следующим образом:

• Россия — 46,1 тыс. тонн (70% импорта), +33% к цене, до 4,4 тыс. долл.

• Украина — 6,1 тыс. тонн, самая высокая цена: 7,2 тыс. долл.

• Турция — 5,1 тыс. тонн, цена: 6,2 тыс. долл.

• Германия — 2,7 тыс. тонн, цена: 7,1 тыс. долл.

• Китай — 1,2 тыс. тонн, самая низкая цена: 2,7 тыс. долл.; объём поставок увеличился в 3,6 раза.

Топ-5 стран сформировали 92,6% всего импорта (301 млн долл. США).