Итоги года от Food Ingredients First: Инновации в индустрии продуктов питания и напитков под давлением регулирования и сбоев цепочек поставок

На этом фоне инновации перестали быть инструментом роста «по желанию» и превратились в средство выживания. Альтернативные белки приблизились к ценовому паритету, ферментация и искусственный интеллект перешли из пилотных проектов в промышленную фазу, а переформулирование продуктов под требования «чистой этикетки» резко ускорилось. Одновременно усилился контроль над заявлениями об устойчивости, благополучие животных стало частью регуляторной повестки, а продовольственная безопасность все чаще обсуждалась на уровне государственной политики.

Январь

Растительные технологии, ИИ и регуляторные сигналы

В начале года ключевым фокусом стали альтернативные белки и новые производственные подходы. В Cargill отмечали рост интереса к микопротеину, ферментации и глобальным вкусовым решениям как способу сделать растительные продукты более доступными и экономически эффективными.

Регуляторный фон усилился после решения FDA запретить синтетический краситель Red 3 — спустя десятилетия дискуссий о рисках для здоровья. Производители получили ограниченное время на переформулирование, что стало сигналом к масштабному пересмотру рецептур.

Параллельно внимание привлек скандал вокруг кофе копи-лувак: расследование PETA усилило давление на бренды в части благополучия животных и прозрачности цепочек поставок.

В Великобритании правительство объявило о масштабных инвестициях в ИИ, рассматривая цифровизацию как инструмент повышения продовольственной безопасности и эффективности F&B-сектора.

Февраль

Торговые риски и структурные сделки

Отрасль готовилась к новым торговым тарифам США, которые грозили ростом затрат и нарушением поставок сельхозпродукции. Эксперты предупреждали о пересмотре меню, рецептур и ценовых стратегий.

На фоне давления на сырьевые рынки выставки ISM и ProSweets показали смещение фокуса к шоколаду без какао, функциональным ингредиентам и снижению зависимости от дефицитных ресурсов.

Значимым событием стала сделка dsm-firmenich по продаже доли в Feed Enzymes Alliance за €1,5 млрд — сигнал консолидации и пересмотра портфелей в сегменте кормов и животноводства.

Март

Ответные меры ЕС и рост регуляторного давления

Европейский союз объявил ответные торговые меры против США на €26 млрд, включив в список агропродукцию — от мяса птицы до молочных товаров. Это усилило неопределенность для трансграничной торговли.

На Natural Products Expo West органика и здоровье вышли в центр повестки, а дискуссии о переработанных продуктах и промышленном сельском хозяйстве стали более политизированными.

В США усилилось давление на синтетические пищевые добавки, а в ЕС активисты добивались запрета промышленного разведения осьминогов, подчеркивая расширение рамок регулирования благополучия животных.

Апрель

Цифровизация цепочек поставок и борьба с мошенничеством

Рост случаев пищевого мошенничества заставил компании активнее внедрять цифровые инструменты контроля и прослеживаемости. Одновременно FDA объявило о новых ограничениях на синтетические красители, ускоряя переход к натуральным альтернативам.

Nestlé и ofi запустили крупнейшее партнерство по агролесоводству какао, демонстрируя попытку стабилизировать поставки и снизить экологические риски.

Май

Переформулирование и альтернативные белки

Производители столкнулись с практическими трудностями перехода на натуральные красители — от стабильности цвета до себестоимости. Выставка IFFA подтвердила: культивированное мясо, ферментация и чистые этикетки становятся стратегическим направлением, а не экспериментом.

Июнь

Молочные инновации и логистика

PLMA в Амстердаме показала рост интереса к гибридным молочным продуктам и функциональным ингредиентам. Параллельно исследования в области йогурта и ферментации обещали снижение затрат и увеличение сроков хранения.

Эксперименты с доставкой дронами и рост волатильности цитрусовых подчеркнули, насколько логистика и климат влияют на F&B-бизнес.

Июль

Прозрачность и ИИ

Швейцария ввела обязательную маркировку продукции животного происхождения с указанием болезненных процедур, усилив требования к информированию потребителей. В то же время ИИ стал ключевым инструментом ускорения R&D и анализа трендов.

Август

Белки, сделки и вертикальное земледелие

ADM и другие игроки расширяли портфели растительных белков. Сделка Keurig Dr Pepper по приобретению JDE Peet’s стала одной из крупнейших в году. Проекты вертикальных ферм, такие как GigaFarm в Дубае, демонстрировали поиск альтернатив традиционному земледелию.

Сентябрь

Инновационные хабы и торговые соглашения

FrieslandCampina Ingredients открыла инновационный хаб в Сингапуре, усиливая присутствие в APAC. Вступило в силу глобальное соглашение ВТО по вредным рыболовным субсидиям, усилив фокус на устойчивость.

Октябрь

Маркировка, школы и тренды 2026

Европарламент проголосовал за запрет «мясных» названий для растительных продуктов. В Калифорнии был принят закон о поэтапном отказе от ультрапереработанных продуктов в школьном питании. Innova Market Insights обозначила ключевые тренды 2026 года — здоровье кишечника, белок и управление стрессом.

Ноябрь

UPF, GLP-1 и реструктуризация

Дискуссии об определении ультрапереработанных продуктов усилились. Рост популярности препаратов GLP-1 начал менять структуру спроса на продукты питания. PepsiCo объявила о закрытии части производственных мощностей, реагируя на давление рынка.

Декабрь

Итоги и новая норма волатильности

На Fi Europe 2025 были отмечены инновации в растительных жирах и прослеживаемости какао. ЕС согласился на отсрочку регламента по обезлесению, но неопределенность для бизнеса сохранилась. Волатильность рынка какао стала рассматриваться как новая структурная реальность, а не временное отклонение.