Ирина Иванова: Чтобы производить востребованный продукт для HoReCa, нужно выстраивать отношения с шеф-поварами
Источник: DairyNews.today
Ирина Иванова, соучредитель компании «Инновационные решения в молочной отрасли» (ИРМО) (Россия), выступая на Молочной Олимпиаде в ОАЭ, отметила, что потребление кефира и творога в России постепенно снижается. Это подтверждают данные розничных сетей.
В то же время, в сегменте HoReCa наблюдается рост спроса на безлактозную молочную продукцию и йогурты.
«Если вы хотите стать надежным поставщиком для HoReCa, вам нужно подружиться с шеф-поварами или нанять их. Это поможет понять, как нужно скорректировать свою технологию, чтобы производить востребованный продукт», – сказала она.
Крупным сегментом является готовая еда. По мнению эксперта, именно туда постепенно смещаются собственные торговые марки (СТМ) ритейлеров. Розничные сети уже активно входят в эту категорию и демонстрируют высокий спрос на ингредиенты, используемые в производстве готовой еды.
«Если вы хотите стать надежным поставщиком для HoReCa, вам нужно подружиться с шеф-поварами или нанять их. Это поможет понять, как нужно скорректировать свою технологию, чтобы производить востребованный продукт», – сказала она.
Крупным сегментом является готовая еда. По мнению эксперта, именно туда постепенно смещаются собственные торговые марки (СТМ) ритейлеров. Розничные сети уже активно входят в эту категорию и демонстрируют высокий спрос на ингредиенты, используемые в производстве готовой еды.
Популярные темы
Важные новости
01.07.2025
Мировые цены на молочную продукцию сохраняют рост, но риски для спроса остаются — обзор RaboResearch
Согласно свежему квартальному отчету Global Dairy Quarterly Q2 2025 исследовательской группы RaboResearch, мировые цены на молочные товары продолжают расти, вопреки ожиданиям и экономическим вызовам. Однако аналитики предупреждают: стабильность на рынке остается крайне хрупкой, и отрасль столкнется с необходимостью балансировать между положительными сигналами со стороны предложения и слабыми фундаментальными показателями спроса.
Читать полностью
