Ирина Иванова: Чтобы производить востребованный продукт для HoReCa, нужно выстраивать отношения с шеф-поварами
Источник: DairyNews.today
Ирина Иванова, соучредитель компании «Инновационные решения в молочной отрасли» (ИРМО) (Россия), выступая на Молочной Олимпиаде в ОАЭ, отметила, что потребление кефира и творога в России постепенно снижается. Это подтверждают данные розничных сетей.
В то же время, в сегменте HoReCa наблюдается рост спроса на безлактозную молочную продукцию и йогурты.
«Если вы хотите стать надежным поставщиком для HoReCa, вам нужно подружиться с шеф-поварами или нанять их. Это поможет понять, как нужно скорректировать свою технологию, чтобы производить востребованный продукт», – сказала она.
Крупным сегментом является готовая еда. По мнению эксперта, именно туда постепенно смещаются собственные торговые марки (СТМ) ритейлеров. Розничные сети уже активно входят в эту категорию и демонстрируют высокий спрос на ингредиенты, используемые в производстве готовой еды.
«Если вы хотите стать надежным поставщиком для HoReCa, вам нужно подружиться с шеф-поварами или нанять их. Это поможет понять, как нужно скорректировать свою технологию, чтобы производить востребованный продукт», – сказала она.
Крупным сегментом является готовая еда. По мнению эксперта, именно туда постепенно смещаются собственные торговые марки (СТМ) ритейлеров. Розничные сети уже активно входят в эту категорию и демонстрируют высокий спрос на ингредиенты, используемые в производстве готовой еды.
Популярные темы
Важные новости
17.04.2026
В Кыргызстане зафиксировано снижение цен на ряд ключевых продовольственных товаров, включая молочную продукцию. По данным Министерства сельского хозяйства, на внутреннем рынке наблюдается умеренная дефляция по базовым категориям на фоне сравнительно стабильной ценовой ситуации в регионе.
Читать полностью
