Инновации в мировой переработке молока: тенденции и мнения экспертов

В еженедельной рубрике Dairynews.today «Тема недели» мы вместе с экспертами компаний GEA и SIG рассмотрим тенденции и инновации в области переработки молока.

Тенденции

По прогнозам, к 2031 году рынок пищевого оборудования достигнет 103,82 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 5,6% в течение прогнозируемого периода 2024–2031 годов.

В то же время, согласно различным факторам роста рынка оборудования для переработки молочной продукции, рынок будет двигаться по пути своего развития умеренными темпами, прогнозируя среднегодовой темп роста в 5,5% и достигая 18,3 млрд долларов США к 2034 году. Рынок оборудования для переработки молочной продукции будет оценен по достоинству. на уровне 10,7 млрд долларов США к 2024 году (отчет Future Market Insights Global and Consulting Pvt. Ltd.).

Многие участники мирового молочного рынка, опрошенные The DairyNews.today, заявили, что ключевыми факторами при принятии ими решения об оборудовании для переработки молока является эффективность (в нынешних экономических условиях крайне важно, чтобы предприятия хорошо адаптировались и получали максимальную выгоду). с каждой единицы оборудования), экологичность и устойчивый подход. В некоторых случаях важна и государственная поддержка инноваций.

По мнению аналитиков, правительственные инициативы во многих странах мира действительно будут стимулировать рынок, в том числе через процесс предоставления субсидий, поощрения предприятий по производству молочной продукции и смягчения налоговой политики.

Важным фактором развития рынка является также растущий спрос на молочные продукты и содержащиеся в них питательные вещества. Между тем, рост потребителей среднего класса в развивающихся странах увеличивает спрос на высококачественные молочные продукты с функциональными свойствами. Надежная технологическая инфраструктура расширит возможности для инноваций. А молочные предприятия будут искать более современное оборудование для снижения затрат на рабочую силу. Производители оборудования также укрепляют свои позиции не только за счет приобретения местных игроков, но и за счет внедрения новых решений и улучшения существующих.

Мнения

Кристиан Беккер, менеджер по продукту Separation Dairy, GEA

Скажите, какие инновации в переработке молока вы считаете сегодня актуальными?

- Инновации в переработке молока, имеющие сегодня решающее значение, связаны с устойчивостью, эффективностью и адаптируемостью. Такие технологии, как сепаратор удаления бактерий GEA ecoclear i со встроенным прямым приводом, имеют решающее значение. За счет снижения энергопотребления и оптимизации технического обслуживания оно повышает эффективность малых и средних молочных заводов. Аналогичным образом, сепараторы-скиммеры GEA MSI с системой EngySpeed представляют собой значительный шаг вперед в области энергосбережения, сокращая потребление до 40%. Эти инновации решают острую необходимость снижения затрат на электроэнергию и снижения воздействия на окружающую среду, что имеет решающее значение в условиях климатического кризиса.

 Какие инновационные решения вы предлагаете для отрасли?

- Наши инновационные решения удовлетворяют насущные потребности молочной промышленности, включая экономию воды. Наряду с сепаратором удаления бактерий GEA ecoclear i, который предлагает удобную в обслуживании конструкцию и энергоэффективную работу, блок экономии воды GEA оптимизирует использование воды на протяжении всего цикла переработки молочных продуктов, еще больше снижая потребление ресурсов и эксплуатационные затраты. Более того, система EngySpeed в сепараторах-скиммингах GEA MSI производит революцию в энергопотреблении, делая молочные операции более устойчивыми и экономически эффективными. Кроме того, наша цифровая система поддержки KPInsight обеспечивает мониторинг и оптимизацию сепараторов в режиме реального времени, позволяя молочным предприятиям максимизировать эффективность и минимизировать отходы. В совокупности эти инновации представляют собой комплексный подход к решению проблем, стоящих перед молочной промышленностью, от экономии энергии и воды до качества продукции и операционной эффективности.

Поделитесь, пожалуйста, своимимыслями о том, в каком направлении будут развиваться инновации в переработке молочной продукции?

- Направление инноваций в переработке молочной продукции смещается в сторону устойчивости, связи и цифровизации. Здесь устойчивость имеет первостепенное значение, что требует решений, которые оптимизируют использование ресурсов и уменьшают воздействие на окружающую среду. Связь и цифровизация играют решающую роль в достижении этих целей, обеспечивая мониторинг в реальном времени, профилактическое обслуживание и оптимизацию на основе искусственного интеллекта. В дальнейшем инновации будут по-прежнему направлены на повышение эффективности, экономию ресурсов и удовлетворение растущих потребительских предпочтений, что в конечном итоге приведет молочную отрасль к более устойчивому и прибыльному будущему.

Джулия Требелс, глобальный менеджер по категориям и анализу потребителей в SIG
 
Скажите, какие инновации в переработке молока вы считаете сегодня актуальными?

- В современной молочной промышленности инновации имеют решающее значение для удовлетворения растущих потребностей потребителей, обеспечения качества продукции и обеспечения устойчивости. Компания SIG, как специалист в области технологий асептической упаковки и розлива, вместе с нашими клиентами находится в пути к поставке на рынок более качественных асептических молочных продуктов. Для SIG «лучшее» означает длительный срок хранения, экологичную упаковку и высокую пищевую ценность продуктов. Чтобы иметь возможность поставлять и разрабатывать более качественные продукты, SIG постоянно инвестирует и расширяет свои глобальные центры инноваций.

Что имеет решающее значение для вывода на рынок молочных инноваций?

- Составление рецептов: крайне важно адаптировать продукты на основе молочных продуктов, отвечающие различным вкусам и диетическим требованиям. В инновационных центрах SIG, оснащенных самым современным технологическим оборудованием и разливочными машинами, клиенты могут сотрудничать с экспертами SIG для разработки новых рецептур продуктов. Будь то молочные напитки с высоким содержанием белка, растительные альтернативы или функциональные молочные продукты, обогащенные пробиотиками или витаминами, мы по-прежнему сосредоточены на предоставлении инновационных решений, которые находят отклик у потребителей.

Решения в области упаковки, ориентированные на потребителя. Упаковка играет решающую роль в сохранении качества продукции, повышении удобства и передаче индивидуальности бренда. SIG предлагает инновационные упаковочные решения, которые продлевают срок годности и обеспечивают привлекательный потребительский опыт, при этом соответствуя целям устойчивого развития.

Тестирование продукции на ранней стадии: глобальные инновационные центры SIG оснащены новейшими технологиями ультрапастеризованной обработки и розлива. Благодаря технологии SIG позволяет клиентам совершенствовать идеи продукта, тестировать концепцию технически и совместно с потребителями и, в конечном итоге, быстрее выводить продукты на рынки. Одним из многообещающих примеров продукта является первая концепция асептического живого пробиотического йогурта длительного хранения, которая была успешно протестирована в одном из инновационных центров SIG вместе с партнером, демонстрируя приверженность SIG новаторским достижениям в области инноваций в молочной промышленности.

Какие инновационные продукты сейчас производит ваша компания?

- Мы считаем, что нам повезло, что мы можем предложить уникальное портфолио упаковочных решений. Мы являемся единственным системным поставщиком картонных коробок, пакетов и пакетов «мешок в коробке». Наши универсальные технологии и инновационный потенциал продуктов позволяют нам предоставлять нашим клиентам решения по различным категориям и каналам, гибко и быстро удовлетворяя потребности потребителей и рынка.

Глядя на наши последние инновации, стоит упомянуть наше портфолио SIG Terra, наши самые экологичные инновации в области упаковочных материалов, которые можно легко интегрировать во все системы SIG для всех типов упаковки. Благодаря полностью барьерному асептическому картонному упаковочному материалу без алюминиевого слоя, SIG Terra Alu-free + Full барьер является простым, но мощным отличительным признаком и воплощением устойчивости в асептической картонной упаковке для растущего числа категорий продуктов, например, для использования с чувствительными продуктами. такие как фруктовые соки, ароматизированное молоко и напитки на растительной основе.

Убрав алюминиевый слой и заменив его инновационным ультратонким барьером на основе полимера, мы удаляем из уравнения до 25% CO2. Перейдя от трех к двум основным материалам, мы упростили структуру упаковки и расширили возможности переработки, сохранив при этом все защитные барьерные свойства, высокие стандарты качества, пищевую ценность и срок годности.

Наша последняя инновация по-прежнему обеспечивает известную гибкость SIG для изменения объемов продукции. Таким образом, клиенты могут использовать SIG Terra на той же машине, что и стандартный упаковочный материал SIG, с минимальными инвестициями, быстрой перенастройкой и той же производительностью.

Еще одна инновация, которую мы недавно представили, — это наша новая система асептического розлива в пакеты SIG Prime 55 In-Line Aseptic. Это инновационное оборудование для наполнения готовых пакетов с носиком обеспечивает поточную стерилизацию пакетов, что устраняет необходимость в предварительной стерилизации пакетов с носиком третьей стороной. Созданная в результате система снижает сложность цепочки поставок и снижает общие затраты на производство асептически упакованной продукции в пакетах с носиком.