Готовая еда как драйвер роста: российские ритейлеры инвестируют в кулинарию, меняя потребительские привычки

По данным агентства «INFOLine-аналитика», доля готовой еды в розничном товарообороте продуктов питания уже в 2024 году достигла 3,7% (5,8 трлн рублей). Ожидается, что к концу 2025 года этот показатель увеличится до 4,5%, а в ближайшие три года прогнозируется практически удвоение объема рынка до 9 трлн рублей. Аналитики отмечают, что значительный вклад в этот рост вносит именно ритейл: доля готовых блюд, предлагаемых торговыми сетями, по прогнозам, вырастет с нынешних 16% до 25% к концу текущего года.

Эксперты выделяют несколько ключевых причин этого феноменального роста. Представители X5 Group (управляющей сетями «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик») отмечают, что ускорение темпа жизни, особенно в мегаполисах, заставляет потребителей искать быстрые и удобные решения для питания. «Все больше людей не готовы тратить время на приготовление еды, но хотят разнообразия в питании и переходят на готовую еду», — поясняют в компании.

Сеть «Магнит» подтверждает эту тенденцию, отмечая растущий спрос не только в крупных городах, но и в небольших населенных пунктах. Леонид Ардалионов, директор по аналитике компании NTech, добавляет к этому и социальный фактор: «Растет число тех, кто банально не умеет готовить. Причины роста очень просты: это, с одной стороны, желание людей максимально разнообразно и вкусно питаться, а с другой стороны, патологическое неумение большинства российских потребителей готовить. При этом им хочется чего-то интересного и вкусного. Отсюда и идет рост интереса к готовой еде».

Другие крупные игроки, такие как «Глобус», «О’кей» и «Лента», также расширяют площади в торговых залах и ассортимент собственных кулинарий и фудкортов.

Примечательно, что сегмент готовой еды демонстрирует устойчивость даже на фоне общего охлаждения продуктового рынка. В то время как общий продуктовый рынок, по оценкам Леонида Ардалионова, показал замедление с 6,5% до 2% в первом квартале текущего года (и возможным сокращением на 1–1,5% по итогам второго квартала), спрос на готовую еду остается высоким. Стресс-тесты, проведенные в мае-июне, показали, что даже в условиях резкого подорожания продуктов, продажи готовой еды, скорее всего, не только не упадут, но и могут показать небольшой рост.

Рынок готовой еды, набирающий обороты уже около десяти лет, переживает настоящий бум именно в последние два с половиной года, что свидетельствует о формировании новой долгосрочной потребительской привычки.