Мировые рынки молочных продуктов повышают стоимость белков, в то время как цены на жиры падают
Последние события на аукционах и рынке фьючерсов показали увеличение разрыва между стоимостью молочных белков и жиров. Контракты, связанные с белками, удерживали свои закрывающие значения более уверенно, в то время как оптовые цены на продукты на основе жира снижались. Это совпало с усилением спроса на обезжиренные сухие продукты и молочные фракции, богатые азотом, а также с более осторожными запасами у производителей печенья и кондитерских изделий.
Поставки молока увеличились в нескольких основных экспортных регионах. В июле поставки на перерабатывающие предприятия увеличились на 11,4% в Уругвае и на 3,2% в Аргентине, в то время как в Соединенных Штатах отмечен рост удоя на 2,2%. Производство в Европейском Союзе увеличилось на 2,0% в первой половине года. Новая Зеландия начала свой молочный сезон с устойчивыми объемами, что поддерживалось изначально благоприятными условиями выпаса. Китай, напротив, был исключением среди крупных производителей: национальное производство сократилось на 2,9% в июле из-за технических корректировок на интенсивных фермах.
Увеличение производства среди ведущих западных экспортеров способствовало доступности молочных жиров. В отчете сообщается, что это заполняло холодильные склады и усложняло продажу масла по высоким ценам. В то же время стоимость хранения запасов жира увеличивалась из-за продолжительных требований к охлаждению и затрат на морские перевозки.
По данным таможни, общий импорт молочных производных в Китай снизился на 30,2%. Покупки сухого молока уменьшились на 13%, поскольку внутренние запасы снизили спрос на импортные продукты. Тем не менее, мировые поставки сухого молока увеличились на 4% в объеме, благодаря дополнительному спросу из стран Юго-Восточной Азии и нескольких стран Центральной Америки и Карибского региона. Международные переработчики ответили за счет расширения своей клиентской базы и переориентации большего количества белковых молочных продуктов на рынки, стремящиеся к более доступным ингредиентам для базовой диеты.
Производители также столкнулись с ростом операционных затрат, связанным с засухой, тепловыми волнами и стрессом водных ресурсов в значительных регионах скотоводства на юге и североамериканском континенте. В отчете отмечалось, что ограничения на поставки сырого молока могут оказать дополнительную поддержку международным ценам на белок, если они возникнут в ближайшие месяцы. Молочные компании увеличивали инвестиции в линии мембранного фракционирования, предназначенные для производства концентрированных сыворотки и гидролизатов белка с более высокой добавленной стоимостью.
Разница в стоимости между белками и жирами отражалась в графиках выплат фермерам. Компании по пастеризации и производству сыра корректировали бонусы в пользу ферм, поставляющих молоко с более высокой концентрацией казеина и сырого белка, снижая при этом традиционную премию для жировых элементов. Фермеры соответствующим образом меняли рационы кормления и добавляли защищенные аминокислоты для улучшения синтеза белков в рубце. Более долгосрочные соглашения о поставках описывались как зависящие от соответствия ферм параметрам доения, установленным переработчиками.
