Цены на чеддер падают, а на моцареллу растут на мировом рынке сыра
Мировой рынок сыра стал важным драйвером роста для молочной отрасли, и объем торговли сыром увеличился примерно на 40% с 2017 года. Несмотря на увеличение предложения, цены не снизились повсеместно из-за региональных различий в производстве и рыночной динамике.
Снижение цен на чеддер
Чеддер, производимый по всему миру, за последний год подешевел на 6,5% по данным Global Dairy Trade. Это снижение связано с увеличением производства молока в США и Новой Зеландии, где рост составил 4%. Кроме того, американские производители значительно инвестировали в новые производственные мощности, обеспечивая стабильное предложение.
Рост цен на моцареллу
В отличие от чеддера, цены на моцареллу выросли на 1,3% за последний год, достигнув 3448 евро за тонну, что выше чеддера, который стоит 3138 евро за тонну. Это изменение необычно, так как обычно чеддер дороже. Рост цен связан с недавними тепловыми волнами в Европе, особенно затронувшими поставки молока во Франции и Германии. В Великобритании также было зафиксировано значительное снижение поставок молока во время июньской жары, с дневным падением на 4,3% и общим дефицитом около 16,5 миллионов пинт.
Старший специалист по молочным продуктам Том Буийинк из Rabobank отмечает, что такое изменение цен на моцареллу и чеддер является необычным и в последний раз наблюдалось в 2019 году в ЕС.
Перспективы на будущее
Будущее цен на сыр будет зависеть от тенденций в производстве молока в разных регионах. США, Австралия и Новая Зеландия ожидают увеличения производства, тогда как ЕС сталкивается с проблемами из-за сокращения поголовья скота и снижения цен на молоко, которые упали на 30% по сравнению с прошлым годом. Высокие затраты на такие ресурсы, как дизельное топливо и удобрения, также создают дополнительные трудности для европейских производителей, ограничивая стимулы для увеличения производства.
