Глобальный рост спроса на сывороточный протеин изменяет экономику молочной промышленности
Рынок сывороточного протеина переживает беспрецедентный рост, с ценами, достигающими около 11 долларов за фунт. Этот всплеск в основном вызван увеличением спроса со стороны фитнес-потребителей и пользователей GLP-1, медикамента, влияющего на диетические привычки. В результате производители сыра находят сыворотку более прибыльной, чем сам сыр, что приводит к перераспределению ресурсов в сторону усиления производства сыра для извлечения выгоды из продаж сыворотки.
Во всем мире производители молочной продукции расширяют мощности по переработке сыворотки. Новозеландская компания Fonterra вложила 50 миллионов долларов в расширение своих мощностей по переработке сыворотки в прошлом году, в то время как FrieslandCampina приобрела американского поставщика сыворотки для увеличения своих производственных возможностей. В Ирландии компания Tirlán объявила о вложении 126 миллионов евро в новый завод по переработке сыворотки, а индийская Amul удваивает размеры своего завода по производству сыворотки, чтобы удовлетворить растущий спрос.
В США также наблюдаются значительные инвестиции: более 11 миллиардов долларов направлено на 53 новых или расширяемых молочных завода, которые планируется открыть к 2028 году. Однако такое быстрое расширение несет риск перенасыщения рынка сыра, что может привести к снижению цен на сыр, как отметил старший аналитик по молочной промышленности банка Rabobank Лукас Фуесс.
Несмотря на опасения по поводу перенасыщения, потребление и экспорт сыра в США находятся на рекордно высоком уровне, при этом экспорт удвоился за последние пять лет, укрепляя позиции США как второго по величине экспортера сыра после ЕС. Молочная индустрия также адаптируется через инновации, такие как 'beef-on-dairy', техника кроссбридинга, улучшающая прибыльность для молочных фермеров.
