Рост популярности функциональных ингредиентов с пептидами и псиллиумом
Популярность функциональных ингредиентов в пищевой и напитковой промышленности растет, и пептиды с псиллиумом становятся ведущими игроками. По словам Стефани Маттуччи, главного стратега по продуктам питания и напиткам в Mintel, пептиды позволяют брендам сообщать о точных результатах, особенно в таких областях, как здоровое старение, подвижность, сохранение мышечной массы и восстановление. Повышенная осведомленность и использование коллагеновых пептидов и пептидных препаратов способствовали их включению в продукты питания и напитки.
Псиллиум, функциональное волокно, также демонстрирует значительный рост благодаря своим преимуществам для пищеварения и снижению уровня холестерина. По словам Оведа, потребление псиллиума увеличилось на 55% по сравнению с прошлым годом, и ожидается дальнейший рост. Его в основном ищут для улучшения пищеварения, контроля уровня сахара в крови и управления холестерином, а также он популярен среди пользователей препаратов GLP-1 благодаря своим эффектам насыщения.
Помимо молочного сектора, другие ингредиенты, такие как L-теанин и креатин, привлекают внимание. L-теанин, содержащийся в зеленом чае, используется в батончиках, шоколаде и выпечке в качестве альтернативы кофеину, предлагая 'спокойную энергию'. Около трети потребителей в США пробовали функциональные продукты питания или напитки с L-теанином.
Креатин, традиционно связанный со спортивным питанием, теперь переходит в область общего благополучия. Данные из базы данных новых продуктов Mintel (GNPD) показывают, что присутствие креатина в функциональных продуктах питания и напитках в США увеличилось с 1,7% до 3,1% за последние пять лет. В настоящее время 43% американских потребителей пробовали креатин в продуктах питания и напитках, в то время как только 16% с ним не знакомы.
Общая тема среди этих ингредиентов — волокна, аминокислоты и пептиды — заключается в том, что потребители переключаются с поиска просто вкуса и текстуры на требования конкретных и измеримых преимуществ для здоровья. Молочные продукты, благодаря колоструму и пептидам, уже занимают значительное место в этой новой эре функциональных продуктов питания.
