Французская молочная индустрия приносит более 47 миллиардов евро ежегодно
Французская молочная индустрия, значимая составляющая национальной экономики, произвела 23,281 миллиона литров коровьего молока в 2023 году, с уровнем сбора 97,8%. К 2024 году эта цифра увеличилась до 23,0 миллиардов литров, что иллюстрирует рост второй год подряд. Кроме того, Франция произвела 709 миллионов литров козьего молока и 328 миллионов литров овечьего молока в 2023 году.
Количество молочных ферм во Франции значительно сократилось с 120 406 в 2000 году до 44 242 в 2023 году, что указывает на переход к более крупным хозяйствам. Среднее количество коров на ферме за этот период удвоилось с 35,9 до 71,5, при этом средняя поставка молока на ферму увеличилась с 187 700 литров до 514 400 литров.
Производство сыра остается самым ценным сегментом молочной индустрии. В 2024 году Франция произвела 1,8 миллиона тонн сыров и молочных изделий, исключая плавленые сыры. Свежие сыры лидируют по объему, за ними следуют мягкие сыры, такие как бри и камамбер, с 397 000 тонн, прессованные сыры, такие как комте и эмменталь, с 340 000 тонн, и непрессованные сыры, такие как раклет и канталь.
Сыры с защищенным обозначением происхождения (PDO) представляют значительный экономический фактор, с 175 309 тонн, произведенных в 2023 году, во главе с комте в 62 700 тонн. Общий объем молочных продуктов с географическими указаниями, включая сыры, масла и сливки, достиг 272 236 тонн в 2024 году, принося более 3 миллиардов евро дохода.
Французский молочный сектор в 2022 году обеспечивал занятость 93 803 человека и экспортировал продукцию на сумму 12,16 миллиарда евро. Крупные компании, такие как Lactalis, Danone и Sodiaal, доминируют на мировом рынке молочных продуктов. Lactalis, с штаб-квартирой в Лавале, является крупнейшей молочной компанией в мире с операциями в 51 стране и годовым доходом более 30 миллиардов долларов.
Экспертиза в производстве сыра во Франции подчеркивается традиционными методами в сочетании с промышленными масштабами, что способствует культурному наследию страны и признанию ЮНЕСКО в 2010 году как нематериального культурного наследия.
