Экзосомы молока могут стать значительным направлением молочной индустрии, считает Exosomm
Exosomm утверждает, что их исследования выявили экзосомы коровьего молока как переносчики биологических сигналов, которые могут иметь значение для функционального питания. Компания связывает частицы с уменьшением воспаления при воспалительных заболеваниях кишечника, улучшением толерантности к глюкозе и защитой от повреждений поджелудочной железы и печени. Они утверждают, что экзосомы могут выживать при переваривании и взаимодействовать с организмом иначе, чем обычные ингредиенты.
Эфрат Даваш Риесенфельд, главный технический директор Exosomm, заявила, что частицы доставляются через внеклеточные везикулы, которые поглощаются эпителиальными клетками кишечника. Оказавшись внутри клеток, экзосомы освобождают "груз", состоящий из белков, биоактивных соединений, микроРНК и активных липидов. "Груз состоит из нескольких элементов: белков, биоактивных веществ, микроРНК, липидов. И каждый из них оказывает различное воздействие", — сказала она.
Риесенфельд сослалась на опубликованные исследования, сообщающие о терапевтических и противовоспалительных эффектах при колите. Она также отметила доказательства того, что активность может укреплять барьер между эпителиальными клетками, снижая проницаемость кишечника и, следовательно, кровотечения у людей с болезнью Крона и колитом. Компания представляет эти результаты как свидетельства, связанные с потенциальной биологической активностью ингредиента, а не как описание эффектов обычного употребления молока.
Сохранение частиц было техническим препятствием. Exosomm утверждает, что стандартная обработка пищевой безопасности уничтожает их, что означает, что обычное молоко и йогурт не обеспечивают заявленных преимуществ. Компания разработала концентрат сывороточного белка, обогащенный сохраненными биоактивными экзосомами. "Мы поняли, что это была проблема, и что мы должны уметь использовать экзосомы. Поэтому мы нашли способ обеспечить их доставку в активной и сохраненной форме", — сказал Нойманн.
Компания извлекает экзосомы из сыворотки, оставшейся после производства сыра. Они утверждают, что процесс не использует синтетические добавки или химическую модификацию и производит стандартизированный порошок с годичным сроком хранения. Ингредиент предназначен для добавления в батончики, смеси для напитков и другие формулы. Exosomm описывает подход как способ увеличения стоимости побочного продукта молочной промышленности, утилизация которого может стоить переработчикам дороже, чем он приносит доход.
Нойманн позиционирует продукт как премиальный ингредиент на основе его научной новизны и механизма действия. "Это не еще один постбиотик или пребиотик, как те, что уже на рынке. Все они отличные и имеют научное обоснование своих заявлений, но это что-то другое. Это не просто еще один ингредиент", — сказал Нойманн.
Exosomm все еще стремится получить статус GRAS, американское обозначение для веществ, общепризнанных безопасными. У них уже есть мнение от консультанта по вопросам регулирования, поддерживающее коммерциализацию на основании того, что ингредиент в конечном итоге "просто молоко". Компания заявляет, что у нее есть производственные мощности в большом масштабе и она может поставлять продукцию на мировые рынки. Она ищет партнеров, особенно в Соединенных Штатах, через совместные предприятия или лицензирование технологий.
