Европейская сырная индустрия процветает на фоне структурных изменений в молочной отрасли
Рынок молочных продуктов Европейского союза переживает структурные изменения, делая акцент на эффективность и продукцию с высокой добавленной стоимостью. Согласно весеннему краткосрочному прогнозу по молочным продуктам Европейской комиссии на 2026 год, цены на сырое молоко в ЕС стабилизировались после нисходящей тенденции, начавшейся в октябре 2025 года. Эта стабилизация последовала за первоначальным снижением цен из-за сезонного перепроизводства, которое теперь компенсировано укреплением цен на сырьевые товары.
Молочное стадо ЕС, как ожидается, сократится на 0,9% в 2026 году, достигнув исторического минимума в 18,6 млн голов. Несмотря на это, общее производство коровьего молока, по прогнозам, незначительно увеличится на 0,2%, составив 158,3 млн тонн. Этот рост объясняется увеличением удоя на одну корову на 1,1%, в среднем до 8 359 кг молока на корову в год. Факторы, способствующие этой улучшенной эффективности, включают благоприятные погодные условия, обилие качественного корма, задержку выбраковки и восстановление после вспышек заболеваний.
Отрасль переходит на продукцию с высокой добавленной стоимостью, и сыр становится ключевым продуктом. Производство сыра, по прогнозам, достигнет 11,46 млн тонн, увеличившись на 210 000 тонн по сравнению с 2025 годом. Ожидается также рост внутреннего потребления сыра до 9,92 млн тонн.
Хотя производство обезжиренного сухого молока (SMP) планируется увеличить до 1 553 100 тонн, производство цельного сухого молока (WMP), как ожидается, сократится до 466 400 тонн, что отражает стратегический отход от продукции с низкой маржей. Потребление свежих молочных продуктов прогнозируется на уровне 35,35 млн тонн.
Геополитические риски создают потенциальные вызовы для сектора, поскольку напряженность на Ближнем Востоке, торговые споры с Китаем, внутренние регуляторные давления, нехватка сельской рабочей силы и задержка торгового соглашения ЕС-Меркосур угрожают стабильности отрасли. Несмотря на эти вызовы, акцент ЕС на эффективность и продукцию с высокой добавленной стоимостью продолжает двигать сектор вперед.
