Молочная отрасль сталкивается с вызовами и возможностями в области устойчивого развития и инноваций
Как подчеркнула директор по устойчивому развитию европейского подразделения Kerry Group Сибэл Бирд, производители молочной продукции испытывают все большее давление со стороны покупателей, для которых приоритетом являются вопросы экологии и здоровья. Участники конференции отметили необходимость усиления прозрачности в деятельности молочной отрасли и всей продовольственной индустрии.
Коммерческий директор компании The Collective Джемма Лаксфорд призвала производителей сосредоточить усилия на инновациях в сегменте удобных и полезных для здоровья перекусов, способных преодолеть существующие барьеры для потребителей, ищущих питательные решения "на ходу".
Вики Дэвис из FrieslandCampina подчеркнула значительный потенциал для инноваций, несмотря на существующие сложности в дифференциации продуктов и образовательной работе с потребителями. В свою очередь, Пол Корнийон из PlanetDairy выступил за развитие гибридных молочных продуктов, сочетающих животные и растительные ингредиенты, как способ сократить выбросы CO₂ без ущерба для вкусовых качеств и питательности.
Вопросы устойчивого развития остаются в центре повестки: эксперты считают, что комплексные стратегии — включая разработку гибридных продуктов и снижение содержания молочного сырья для уменьшения углеродного следа — являются ключевыми для дальнейшего развития отрасли.
