RU KZ EN 中文 DE FR عربى

Будущее молочной отрасли Казахстана глазами создателя молочного завода

Источник: The DairyNews
1007 RU EN KZ
Ерлан Ашим, основатель молочных фабрик Natige и MilkHouse, - один из спикеров Первой международной конференции о молочной индустрии Казахстана AqAltyn 2023. В интервью корреспонденту The DairyNews Ерлан Ашим рассказал о будущем молочной индустрии Казахстана, качествах, которыми должен обладать человек, работающий в этой отрасли, и как данный сегмент должен развиваться в Казахстане.
Будущее молочной отрасли Казахстана глазами создателя молочного завода

Есть мнение, что Казахстан упустил возможность для создания своей молочной отрасли. Так ли это?

- Ничего не упущено! Лучше поздно, чем никогда. И мне не нравится, что Минсельхоз, отраслевые СМИ акцентируют внимание только на коровьем молоке. Я этого никогда не понимал и использовал любую возможность на различных площадках, чтобы привлечь внимание к данному вопросу. Почему нет разговоров и планов развивать производство кобыльего, верблюжьего молока? Мы бежим за коровьим молоком, это очень плохо. Ну, и любой молочник скажет, что верблюжье и кобылье молоко намного полезнее коровьего молока. В условиях Казахстана, я считаю, мы должны развивать как минимум три вида молока и массово.

Как Вы считаете, не приведет ли производство других видов молока к тому, что коровье просто исчезнет?

- Нет, просто появится конкуренция, и будут развиваться востребованные виды продукции. Что в конечном счете пойдет на пользу здоровью нации. И те, кто говорят о коровьем молоке в Казахстане, просто не знают географию нашей страны. В то время как, если внимательно посмотреть на карту Казахстана, можно увидеть, что у нас много пустынных и полупустынных земель, где можно производить верблюжье и кобылье молоко. Нужно на индустриальной основе создавать предприятия, которые каждый день будут производить 3-5 тонн верблюжьего или кобыльего молока, рекламировать на государственном масштабе, чтобы подключились пищевые институты, которые расскажут о пользе и составе этих видов молока. В Европе уже есть фермы по производству кобыльего молока, даже там обращают внимание на этот вид продукции. Первая миссия всех молочников - это здоровье нации, поэтому мы должны говорить не о конкуренции, а о здоровье нации.

Сколько молочных заводов должно быть в Казахстане?

- В каждом городе с населением 100 тыс. человек должно быть, по моему мнению, одно небольшое предприятие объемом 3-5 тонны в день.

Вы за то, чтобы мы развивали частные мелкие предприятия?

- Мелкие и средние хозяйства от 5 до 100 коров. На это надо обращать внимание. Ими никто не занимается, кроме нас: молочники, заводы. Тысячи дворов, где мы собираем молоко, но у нас сил столько не хватает. Наш завод Natige обеспечивает их хотя бы гигиеной доения. Мы из-за границы привозим доильные аппараты, чтобы исключить ручной труд, мы их учим, что такое гигиена вымени: протирать, вытирать, чтобы у каждой коровы была своя тряпка, своя именно! Потому что это гигиена, это все равно, что вся семья пользуется одной зубной щеткой. Что делает управление сельского хозяйства районов, областей мне лично абсолютно не понятно. Бумажки носят, в офисах сидят? Ни один из них в офисе не должен сидеть, каждое утро, рабочий день они должны начинать в чьем-то сарае. Тогда, ежедневно выполняя свои обязанности, мы через годы добьемся хороших результатов.

Не совсем понятно, почему Вы считаете, что не стоит развивать огромные заводы?

- Я исхожу из условий большей части Казахстана. Мы привозим голландские технологии, голландских коров и карусели голландские, но мы же не можем привезти голландский климат и голландскую траву, 300 гектаров, где он три раза в год скашивает траву, этого хватает, чтобы этих 600 коров прокормить. У нас таких возможностей нет даже в хороших северных областях. Мы вынуждены тысячи гектаров косить, чтобы обеспечить коров кормами, поэтому себестоимость молока высокая. Здесь надо думать по-другому. Повторяю, надо просто знать свою родину и географию своей страны.

Как Natige себя чувствует в условиях нехватки молоко-сырья, именно коровьего молока? Многие жалуются, что молоко-сырье плохого качества.

- На сегодняшний день Natige обеспечено сырьем. В этом сезоне в Казахстане излишек молока идет, потому что в России профицит молока, и к нам идет сырье.

А качество молока? Про коровье сейчас говорим?

- С качеством большие проблемы, потому что не развита наука. Допустим любой голландский, немецкий фермер, если что-то не то, у него есть куда обратиться. К нему сразу приезжают, проверяют корма, ветеринар проверяет состояние животных. У нас ведь ничего такого нет. У нас не к кому обратиться, когда у тебя проблемы, поэтому люди нанимают ветеринаров, зоотехников с Украины. Нужна специальная лаборатория, институт. Оказывается, в Казахстане нет такой лаборатории. Получается, рядом с производством коровьего молока у нас нет науки. Мы образцы своего готового продукта: йогурт, сметану, кефир - время от времени, чтобы себя проверить, отправляем самолетом в московскую лабораторию, во Всероссийский научно-исследовательской институт молочной промышленности (ВНИМИ). Получается, что без сопровождения науки, грамотной ветеринарной, зоотехнической службы развивать, тем более гигантские, предприятия в Казахстане проблематично.

И тем не менее в Natige сырья достаточно?

- В Natige сырья достаточно, практически на 100% мы загружены, два завода: один - в Кокшетау, другой - в Караганде. Год такой сложился, проблемы у России помогли нам обеспечиться сырьем. Получается, что наши северные заводы привозят сырое молоко из России. Мы видим, что для нас молоко высвобождается. Фермы какие-то выходят. А из России летом на нас выходили, что в день могут до 100 тонн молока-сырья привозить. Мы отказались.

На данный момент кто ваш основной поставщик для Natige?

- Фермы по 100, 500 коров и 10 коров, крестьянские хозяйства.

Из России или Казахстана?

- Нет, я беру только у местных фермеров из Центрального Казахстана.

Какое будущее у молочного рынка Казахстана, как Вы считаете?

- Также и будем примерно работать как сейчас. Небольшие какие-то предприятия будут открываться, кто-то будет закрываться, это естественно и абсолютно нормально. Потом, лет через 15, начнем переходить на растительное молоко – миндальное, рисовое. И такие предприятия будут появляться. Может быть мы будем одними из первых, потому что мы давно это изучаем.

То есть, по Вашему мнению, в будущем в Казахстане будет развиваться растительное молоко, не кобылье и верблюжье?

- Но это будет все жить в любом случае, и коровье молоко, и кобылье, все будет жить. Куда оно денется? Кобылье, верблюжье развивать надо, если мы думаем о своей нации. По поводу замены коровьего молока - элементарно, в кофейнях сейчас модно пить кофе на миндальном, кокосовом молоке. Все перейдут на растительное молоко. А мы для кого созданы? Мы для людей созданы. То, что люди хотят, что для людей стало модой, это и будем производить. Мы же не будем упрямиться: «Нет, хотите - не хотите, я буду производить кефир». 

Растет поколение, которое требует другие виды молока. В супермаркетах, даже если дорого, стоят разные виды растительного молока за 1200 тенге. Пожалуйста, это начало только. В будущем и наше так будет стоят: «миндальное молоко от Natige». Я не удивлюсь, если через 10 лет я лично сам начну производить это молоко. Мы уже морально готовы, технологически тоже, знаем, как это делать, потихоньку это изучаем.

Какое будущее у Natige?

- У Natige классное будущее, потому что мы творческие. Стратегия у нас была, что мы будем держаться молочного направления, но это очень сложная работа, оборудование сложное, должны быть специалисты разного плана, редкие, скажем так, Казахстан не обучает толком. Поэтому с учетом будущего коровьего молока, а оно не такое безоблачное, мы решили, что будем заниматься отдельным пищевым производством.

То есть вы планируете в будущем уходить из молочного рынка?

- Не уходить, а параллельно развивать другие пищевые производства.

Ваши рекомендации: как оставаться конкурентными именно на этом рынке?

- Работать, маркетингом заниматься, не переставая учиться, невзирая на то, сколько лет твоему заводу, тебе. Все время учиться, только так можно оставаться конкурентным. Это нормально. Точно как и в других продуктах. Надо всегда уметь выигрывать конкуренцию. Это абсолютно нормально. Только конкуренция нас улучшает. Я всем конкурентам радуюсь лично. Особенно, когда качественный конкурент, это для того, чтобы еще лучше работать, это хорошая мотивация.

Расскажите, каким должен быть человек, который хочет добиться успеха в молочной отрасли. Как создать и сохранить успешное предприятие?

- Человек, который решил создать молочное предприятие, должен полюбить бизнес. Начав эту работу, он постепенно должен понять, что он влюбился в дело, которое называется "молоко". Человек должен себя проверить: насколько я люблю это дело, насколько мне это нравится и получаю ли я удовольствие от того, что я делаю? На это может уйти год-два.

Потом - самое главное, даже если это молоко или другой продукт питания, - нужно понять уникальность продукта, чем мой продукт отличается от продукта конкурентов. Также важно понимать, что никакого дела не будет, если ты не научишься взаимодействовать с людьми. Это отдельная тема: уметь строить отношения, через призму каких ценностей, насколько мы любим общаться с людьми, умеем ли мы подбирать команду и поддерживать ее в тонусе. Об этом можно поговорить отдельно.

Если у человека просто есть желание производить молоко и даже есть на это деньги – кредиты, инвестор и так далее – этого недостаточно. От этого мало что зависит, если у предпринимателя нет таких важных качеств, как умение разбираться в людях, в собственных ценностях и умение придумать уникальный продукт. Очень важно заниматься позиционированием своего продукта. Можно почитать на эту тему книги.

Последний вопрос. Если откатить время назад, вы бы построили снова молочный завод?

- Обязательно построил бы. Я влюбился в эту работу.


I Международная конференция AqAltyn - Молочная Индустрия Казахстана состоится 28 ноября 2023 года в г. Туркестан, Казахстан.

Регистрацию на мероприятие можно пройти до 20 ноября 2023 года ПО ССЫЛКЕ.

Генеральный партнер: Clever Machines

Технологический партнер: Kieselmann

Altyn Sponsor: Borte Engineering

Altyn Sponsor: ANR Engineering


07.11.2024
На Центральноазиатском молочном конгрессе AqAltyn, который пройдет с 26 по 27 ноября 2024 года в Туркестане, Казахстан, одним из ключевых спикеров станет Сумер Томек Байындыр, генеральный директор компании TETA Teknik Tarım из Турции. В своей презентации на тему «Казахстан — новые возможности для Турции» она представит перспективы и потенциал сотрудничества между Казахстаном и Турцией в молочной промышленности и аграрном секторе в целом.
Читать полностью