Бразильский тест выявляет коров, дающих молоко А2, за 20 минут
Тест исследует молоко, чтобы определить уже имеющуюся характеристику, связанную с одним из его белков — бета-казеином. Коровы с генотипом А2А2 вырабатывают исключительно вариант А2 бета-казеина наряду с другими белками, естественным образом присутствующими в молоке. Животные с генотипом А1А1 вырабатывают бета-казеин А1, а с генотипом А1А2 — оба варианта. Компания сельскохозяйственных исследований штата Минас-Жерайс (Epamig) поясняет, что определение этих генетических профилей помогает фермерам различать животных по данному признаку и планировать состав стада.
Для проверки по молоку необходим образец от лактирующего животного. Фермерам, которые намерены сформировать стадо А2А2, Epamig рекомендует проводить генетическую оценку самок и использовать для осеменения сперму быков А2А2. Источник описывает, как фермеры применяют отбор животных в стаде, стремясь выделить свою молочную продукцию на рынке. Определение генетического профиля и планирование воспроизводства входят в число этапов организации производства с учётом этой характеристики.
В исследованиях молока А2 изучалось, легче ли оно переносится некоторыми людьми, испытывающими пищеварительный дискомфорт после употребления молока. В клиническом исследовании, опубликованном в 2024 году, участвовали 40 человек, сообщивших о таком дискомфорте. В нём сравнивали молоко, содержащее исключительно бета-казеин А2, с молоком, содержащим оба варианта — А1 и А2. Исследователи использовали рандомизированный двойной слепой перекрёстный дизайн: участники получали каждый продукт в разные периоды. Доказательная база в отношении различий в переносимости со стороны пищеварительной системы пока продолжает формироваться.
Молоко А2 может содержать лактозу — сахар, естественным образом присутствующий в молоке. Для снижения содержания или удаления лактозы требуется специальная обработка, тогда как обозначение А2 относится к бета-казеину. В молоке А2 также сохраняются белки, способные вызывать реакции у людей с аллергией на белок коровьего молока. Источник отмечает, что сохранение этих аллергенов необходимо учитывать для обеспечения безопасности потребителей с такой аллергией.
Коммерческое производство также предусматривает требования к обращению с молоком, выходящие за рамки определения генотипа животных на ферме. Конфедерация сельского хозяйства и животноводства Бразилии (CNA) представляет протокол добровольной сертификации, охватывающий идентификацию, переработку, транспортировку и маркировку молока и молочной продукции. Эти этапы входят в систему организации вывода на рынок молока с особыми характеристиками. Протокол распространяется на всю производственную цепочку и включает продукты, изготовленные из такого молока.
Среди экономических вопросов, которые предстоит решить производителям, — поиск покупателя, выяснение его требований и оценка того, покрывает ли предлагаемая закупочная цена затраты на отбор животных и организацию производства. Источник также называет информирование потребителей и координацию по всей цепочке поставок факторами развития бразильского рынка молока А2. Таким образом, фермерам, рассматривающим эту модель производства, предстоит принимать решения в области разведения животных, обращения с продукцией и организации сбыта.
По данным Технологической ассоциации штата Санта-Катарина, Scienco Biotech была основана в 2016 году на базе проектов Центра агроветеринарных наук Университета штата Санта-Катарина, известного под обозначением CAV/Udesc. В марте 2026 года компания со своим решением Dairy Tech победила в конкурсе стартапов на мероприятии South Summit Brazil в Порту-Алегри. История создания компании связывает эту технологию с исследованиями, проводившимися в штате Санта-Катарина.
