Анна Аберле: с новым заводом мы углубляем свою философию
DairyNews.today: Анна, большое спасибо, что согласились дать нам интервью. Мы очень рады и надеемся, что в этом году вы приедете к нам на AqAltyn. Начнём с базовых цифр и статистики. Как сегодня выглядит компания «Эмиль»: объём переработки, ассортимент, география продаж, доля рынка?
Анна Аберле: Компании «Эмиль» сейчас 33 года, в следующем году будет 34.
DairyNews.today: Возраст Христа.
Анна Аберле: Да, 33 года. За последние пару лет были разные турбулентности, которые привели к тому, что компания сейчас проходит процесс реорганизации: учредители приняли решение разделить бизнес. Раньше в нашем портфеле были молочная продукция, мороженое, кондитерские изделия и сеть магазинов. Сейчас конкретно в моём ведении, в компании «Эмиль», осталась только молочная продукция. Конечно, это повлияло и на наши цифры, и на статус компании.
DairyNews.today: Я сразу перебью: как именно повлияло? Что кого раньше поддерживало — кондитерка и мороженое молочку или молочка их?
Анна Аберле: Мне кажется, это был очень большой и правильный баланс портфелей по сезонности. Раньше мы почти не чувствовали сильных сезонных колебаний. Молочной отрасли летом тяжело: спрос падает, а объём молока растёт. У мороженого всё наоборот — ему плохо зимой. У кондитерки пиковые месяцы примерно с декабря по март. Эти направления хорошо уравновешивали друг друга. Но любые трудности — это новые возможности. Сейчас мы учимся жить с одним молочным портфелем. Нам помогают хозяйства-поставщики: они перешли на новый формат, растут и развиваются, поэтому колоссальной сезонности в объёмах молока уже нет. Хотя спрос всё равно колеблется.
DairyNews.today: Если перейти к цифрам: каковы мощности предприятия?
Анна Аберле: Мощность действующего завода, если считать по сырью, — 100 тонн молока. В этом году мы начали строительство нового завода. Сейчас уже идёт монтаж металлоконструкций и сэндвич-панелей. В компании работает около 600 человек. У нас 18 производственных линий, выпускаем порядка 130 SKU в разных категориях молочной продукции. Основная география — Восточно-Казахстанская область, область Абай, Астана и Алматы. Есть планы по расширению, но пока не буду о них говорить, чтобы не сглазить.
DairyNews.today: Эти 600 человек — только производство или весь штат, включая бухгалтерию и логистику?
Анна Аберле: Абсолютно весь штат. Непосредственно на производстве работает порядка 250 человек.
DairyNews.today: Всё равно получается достаточно большая нагрузка персонала на один литр перерабатываемого молока.
Анна Аберле: Несомненно. Но нужно учитывать, что у нас около 100 единиц собственного транспорта. Для каждой машины нужен как минимум экипаж из двух человек — водитель и экспедитор, плюс сменность. Отсюда и большой штат.
DairyNews.today: Хотел спросить о сырьевой базе, но сначала давайте о новом предприятии. Я, к сожалению, у вас ещё не был. Это будет отдельная площадка?
Анна Аберле: Да, полностью отдельная площадка, новая база в другом месте. Исторически мы находимся практически в центре города, на одной из центральных улиц. С одной стороны, это удобно, с другой — производство очень стеснено, места мало.
DairyNews.today: После открытия нового завода старую площадку трансформируете под что-то другое?
Анна Аберле: К сожалению, у нас нет финансовой возможности просто всё здесь бросить и построить производство полностью с нуля. Поэтому будет комбинация: часть оборудования закупим нового, но большая часть переедет с действующего завода в новое здание.
DairyNews.today: А на месте старого предприятия в перспективе планируется построить небоскрёб — торгово-офисный центр?
Анна Аберле: Да.
DairyNews.today: Хороший план, дай Бог, чтобы реализовался. Чем новый завод будет отличаться от действующего? Насколько я помню, мощность планируется около 200 тонн. Вы будете выпускать те же продукты или вместе со сменой площадки поменяется и философия предприятия?
Анна Аберле: Нет, наоборот: новым заводом мы углубляем свою философию. Главное отличие — уровень автоматизации. Сейчас одна из важнейших глобальных проблем связана с контролем качества: качество не может и не должно зависеть от человеческого фактора. Наша основная цель — максимально автоматизировать производственные процессы.
DairyNews.today: Появятся новые линии и форматы упаковки?
Анна Аберле: Да. Я вообще не люблю, когда производительность завода считают только по объёму принятого сырья. Принять можно сколько угодно, но продукт ещё нужно произвести и расфасовать. Сейчас мы выпускаем примерно 50–70 тысяч единиц готовой продукции в разной упаковке в сутки — мне кажется, это более правильный показатель. Рынок меняется настолько быстро, что за последние два года мы уже второй раз меняем тип фасовочного оборудования, чтобы соответствовать новым трендам. Поэтому одна из ключевых частей нового предприятия — большой фасовочный цех, где можно будет быстро менять линии и виды упаковки. Плюс будем оптимизировать технологические процессы под разные виды кисломолочной продукции, в первую очередь творога.
DairyNews.today: Почему именно творог? И какие тренды в упаковке вы видите?
Анна Аберле: Один из главных трендов — индивидуальность и персонализация. Раньше был популярен семейный формат; мы даже рассматривали полуторалитровую упаковку Pure-Pak.
DairyNews.today: Количество разводов растёт:)
Анна Аберле: Да-да. Сейчас, наоборот, растёт спрос на небольшие индивидуальные упаковки. Они должны быстро меняться и давать покупателю ощущение, что продукт сделан специально для него. Хороший пример — персонализированные серии Snickers или Coca-Cola с именами. Поэтому ключевая задача — иметь возможность максимально быстро менять упаковку.
DairyNews.today: Как выглядит структура вашей продукции? Что является драйвером по объёмам и продажам?
Анна Аберле: Структура продаж очень сильно различается от города к городу и от области к области — буквально кардинально. Поскольку наши основные регионы присутствия — Восточно-Казахстанская область и область Абай, в общей структуре предприятия молоко даёт примерно половину продаж. При этом в Алматы и Астане мы молоко вообще не продаём.
DairyNews.today: Да, я никогда не видел в Алматы ваше молоко.
Анна Аберле: Потому что мы его туда не возим. В Астане крупнейшая категория для нас — творог. В Алматы — питьевые йогурты и кефир. В Усть-Каменогорске, Восточно-Казахстанской области и области Абай после молока идут творог и кефир.
DairyNews.today: То есть в основном традиционная молочная продукция?
Анна Аберле: Да, традиционная. Но сладкие линейки уверенно растут везде.
DairyNews.today: Именно сладкие?
Анна Аберле: Именно сладкие. Неважно — питьевые, десертные или ложковые.
DairyNews.today: Как вы ощущаете динамику рынка и потребительского спроса? Есть позитивные или негативные изменения?
Анна Аберле: Я бы разделила ответ на две части. Если говорить о конечном покупателе, который берёт продукцию домой, мы видим изменение сезонности. Пока не до конца понимаем, что именно происходит, потому что ещё не прошли все сезонные циклы. Возможно, меняется не столько поведение покупателя, сколько наш продуктовый портфель.
Например, летом лучше продаётся айран, а продажи молока падают. Каждый продукт нужен в свой сезон, и за счёт ассортимента можно хорошо регулировать сезонность. Но глобально мы не видим заметного снижения покупательского спроса — он остаётся плюс-минус ровным.
Я уже почти 20 лет работаю в молочной отрасли, и, кажется, впервые вижу такую ситуацию, как в этом году: летом очень сильно демпингуют цены на сливочное масло. Россия, Беларусь, Иран. У многих уже буквально SOS: склады полные, молока много, а продавать масло по 1800 тенге, как белорусские или российские поставщики, для нас совершенно нереально.
DairyNews.today: А покупать белорусское масло и делать своё?
Анна Аберле: А зачем? Собственное масло девать некуда.
DairyNews.today: Да, это действительно беда рынка. Насколько быстро внешние рынки влияют на внутренний?
Анна Аберле: На потребительском уровне влияние ощущается медленнее: покупатель не так быстро переходит на другой бренд. Но в оптовом сегменте всё меняется буквально за секунду: кто-то предложил более низкую цену — и все покупатели ушли к нему.
DairyNews.today: Как с этим бороться? Похоже, это долгосрочный тренд.
Анна Аберле: Рынок нужно как-то защищать.
DairyNews.today: Вы чувствуете защиту рынка со стороны государства?
Анна Аберле: Нет.
DairyNews.today: Какие меры могли бы помочь?
Анна Аберле: Россия же фактически не очень пускает казахстанскую молочную продукцию. Прямого запрета вроде бы нет, но проехать почти никто не может. Наверное, какие-то подобные меры не помешали бы и Казахстану.
DairyNews.today: С другой стороны, если поставить себя на место чиновника, у него две задачи: поддерживать отечественного производителя и одновременно обеспечивать население более дешёвыми продуктами. Если на рынок идёт поток дешёвого импортного масла, сметаны и сливок, с макроэкономической точки зрения это может выглядеть неплохо: зачем закрывать импорт и искусственно повышать цену?
Анна Аберле: С одной стороны, да. Но следующим шагом государство должно понимать, что в итоге произойдёт с отечественным производителем.
Мне кажется, государственная политика в нашем случае немного бросается из стороны в сторону. Сначала мы максимально помогаем создавать молочно-товарные фермы, вкладываем огромные деньги. Потом удивляемся, почему молока стало много, а перерабатывающих мощностей мало. Затем начинаем субсидировать конечный продукт — например масло, — всё это анонсируем, но денег постоянно не хватает. Не хватает стабильности.
DairyNews.today: Мы брали интервью с представителем компании Danone. Расскажите о вашем копэкинге: что вы для них производите? Представители Danone сказали, что выбрали «Эмиль» из-за близкой философии и подхода к качеству. Контрактное производство — проект только для Danone или одна из стратегий развития компании?
Анна Аберле: Это в целом одна из стратегий развития. Производственные мощности есть — почему бы их не загружать? Мы занимаемся такими проектами: с кем-то успешно, с кем-то нет, бывает по-разному.
DairyNews.today: А СТМ для торговых сетей производите?
Анна Аберле: Нет, для торговых сетей сейчас не производим. Раньше делали продукцию для «ВкусВилла», но сеть закрылась. Для Magnum или других сетей, которые очень сильно давят по цене, наверное, работать не будем. Такой проект должен быть выгоден обеим сторонам.
DairyNews.today: Почему, кстати, закрылся «ВкусВилл»? Они не нашли своего места на рынке?
Анна Аберле: Это было не местное решение. Здесь сеть развивалась очень хорошо, продажи росли — мы чувствовали это по тому, что производили для неё всё больше продукции. Решение было принято на уровне высшего руководства.
DairyNews.today: Перейдём к сырьевой базе. Хватает ли вам молока? Кто основные поставщики: крупные или небольшие фермы? Есть ли в портфеле сборное молоко?
Анна Аберле: В этом году молока достаточно много. Это результат того, что последние пять лет государственное финансирование и поддержка были направлены на создание и укрупнение молочно-товарных ферм. Наверное, впервые в этом году эта стратегия дала реальный, заметный эффект. Основные поставщики — три крупных крестьянских хозяйства: КХ «Камышенское», ТОО «ОХМК» и КТ «Хамзин С. и Компания». Кроме них, есть ещё около шести хозяйств поменьше.
DairyNews.today: А молокоприёмные пункты?
Анна Аберле: С 2014 года мы занимались сбором молока: у нас было шесть молокоприёмных пунктов и 13 машин. Но с 1 сентября этого года мы эту деятельность закрыли.
DairyNews.today: Почему?
Анна Аберле: В первую очередь потому, что стало много товарного молока. Сбор более низкокачественного молока с учётом всех затрат теперь обходится примерно в ту же цену, что и покупка сырья у крупных хозяйств. Экономического смысла больше нет. При этом мы видим, что без сырья не останемся: молочно-товарные фермы продолжают строиться и укрупняться.
DairyNews.today: Не опасаетесь, что после запуска нового завода вам не хватит молока для мощности 200 тонн?
Анна Аберле: Мы не рассчитываем, что переедем и в один день начнём перерабатывать 200 тонн. Это молоко ещё нужно превратить в продукцию и продать. Рост будет постепенным, и параллельно продолжают развиваться фермы. Кроме того, мы находимся в приграничном регионе, рядом есть российское молоко, которое сейчас даже дешевле казахстанского. Поэтому не боимся.
DairyNews.today: Как вы относитесь к тому, что российское сырое молоко пересекает границу и поступает на внутренний рынок?
Анна Аберле: Оно такой же участник рынка и может конкурировать по цене. Для нас как переработчика это, наоборот, хорошо. Сейчас в России молоко стоит около 33 рублей за килограмм, а у нас значительно дороже.
DairyNews.today: По какой цене вы сейчас покупаете молоко?
Анна Аберле: В среднем 280–290 тенге за килограмм, с НДС, но без доставки.
DairyNews.today: Как российское молоко выглядит с точки зрения качества? Есть разница между ним и казахстанским?
Анна Аберле: Российское молоко отличного качества. По ежедневным показателям — белку, жиру — российское и казахстанское сырьё плюс-минус одинаковые. Разница проявляется во время ветеринарных мероприятий. У наших местных хозяйств пока не всегда есть понимание, насколько важно жёстко разделять такое молоко. Каждую весну и осень мы сталкиваемся с тем, что меняются ветеринарные препараты. Потом выясняем, почему молоко не сквашивается или не формируется сгусток. С российским молоком, по крайней мере за время нашей работы, таких проблем не было. Именно в периоды ветеринарной активности у местных поставщиков остаются пробелы.
DairyNews.today: Вы столкнулись с ветеринарными ограничениями, связанными с ящуром в Новосибирской области?
Анна Аберле: Конечно.
DairyNews.today: То есть в какой-то момент российское молоко просто перестало поступать?
Анна Аберле: На тот момент мы уже не ввозили российское молоко. Мы столкнулись с другой стороной проблемы: весь Казахстан, и в первую очередь приграничные районы, начали резко вакцинировать хозяйства — кто чем. Проблемы возникли именно с технологией переработки такого молока. Оно разрешено к переработке, ничего запрещённого в нём нет, но вакцинация, видимо, влияет на состав и технологические свойства. Перерабатывать его становится сложнее.
DairyNews.today: Вернёмся к продуктам. На прошлой неделе мы публиковали новость о визите Exponenta на завод RnR Agro. Как вы оцениваете рынок высокобелковых продуктов? Нужно ли развивать эту категорию в Казахстане?
Анна Аберле: Однозначно, это развивающийся рынок и растущая категория. Но в Казахстане высокобелковые продукты не могут быть единственным направлением, на котором выживет целый завод. Они могут дополнять портфель. Если строить производство только под эту категорию, нужен экспорт. Но возникает вопрос — куда экспортировать?
DairyNews.today: Как в целом развивается конкуренция? Возьмём ваш домашний рынок и Астану. Чувствуете ли вы давление импорта и кто сегодня ваши основные конкуренты?
Анна Аберле: Конечно, чувствуем. В каждом регионе есть свои ключевые игроки, которые давно присутствуют на рынке; мы развиваемся рядом, стоим на одной полке. Но появляются и новые компании, которые активно двигаются. Особенно заметны белорусские производители. В этом году они расширяют сеть магазинов «Белорусские продукты» и достаточно агрессивно снижают цены. Раньше разница в цене на упаковку сметаны составляла минимум около 100 тенге. Сейчас в некоторых магазинах разницы может не быть вообще — цены становятся одинаковыми. Это, на самом деле, достаточно страшно.
DairyNews.today: В Алматы иногда слышишь мнение, что белорусские продукты — лучшие на земле. Есть ли у потребителей приверженность именно российским и белорусским товарам или всё решает цена?
Анна Аберле: Мне кажется, сейчас как раз обратный тренд: казахстанцы всё чаще выбирают своё, местное, казахстанское. Вопрос в маркетинге — как это преподнести, как подчеркнуть на упаковке. По крайней мере в Восточно-Казахстанской области, области Абай и Астане покупатели достаточно консервативны и чаще выберут казахстанского производителя.
DairyNews.today: Вы используете эту приверженность в коммуникации? Говорите покупателю: мы свои, местные?
Анна Аберле: Конечно. Иначе мы бы не участвовали в конкурсе «Алтын сапа». Для нас важно подчёркивать и показывать, что мы свои и местные.
DairyNews.today: Планируете ли на новом предприятии выпускать что-то, чего раньше не производили?
Анна Аберле: До переезда ещё пройдёт много времени, и рынок снова изменится. Поэтому сейчас сложно назвать конкретный продукт.
DairyNews.today: Когда планируется переезд?
Анна Аберле: Дай бог начать в 2028 году.
DairyNews.today: В начале 2028-го? Будем ждать.
Анна Аберле: Именно начать. Это тоже будет небыстрый процесс.
DairyNews.today: Как финансируется строительство? Компания инвестирует собственные средства или привлекает партнёров?
Анна Аберле: При нынешних уникальных возможностях государственного финансирования под 2,5% было бы грех использовать только собственные деньги. Поэтому пользуемся государственными инструментами.
DairyNews.today: Планов привлечь сторонних инвесторов нет?
Анна Аберле: Нет.
DairyNews.today: То есть лучше потихонечку, но самостоятельно? Хорошо. Провокационный вопрос: а мороженым не хотите снова начать заниматься, но уже на базе нового завода?
Анна Аберле: Нет, не хотим.
DairyNews.today: Не хотите конкурировать со своим бывшим партнером?
Анна Аберле: Нет, нет. Во-первых, у нас это оговорено в наших соглашениях между собой. Ну и в целом как вид бизнеса — нет.
DairyNews.today: А почему? То есть как вид бизнеса он совершенно другой?
Анна Аберле: Там другая логистика, всё другое.
DairyNews.today: А еще почему? Почему нет? Если мы убираем ваши соглашения и просто фантазируем: стоит ли заниматься мороженым? Потому что мы видим, что Гормолзавод там активно развивается, «Шин-Лайн» гремит направо и налево. «Эмиль» тоже всегда гремел.
Анна Аберле: Ну, не знаю. Я не могу ответить на этот вопрос однозначно. Для меня это достаточно дорогая инфраструктура, содержание всей этой холодовой цепочки — это минус. Ну и рынок заполнен. Поэтому скорее нет.
DairyNews.today: Анна, последний вопрос: скажите, пожалуйста, чего вы ожидаете от AqAltyn в этом году?
Анна Аберле: В первую очередь, наверное, качественного общения с коллегами, партнерами и с теми, с кем мы еще не знакомы. В этом, наверное, ключевая суть.
DairyNews.today: Мы будем делать всё возможное, чтобы так и было.
30 ноября - 1 декабря 2026 года в Шымкенте состоится IV Центрально-Азиатский молочный конгресс AqAltyn.
Главная тема AqAltyn 2026 — развитие молочной индустрии Евразии в условиях нестабильности. В программе предусмотрено обсуждение экономики индустриальных молочных ферм, инвестиций, развития сырьевой базы и переработки, экспорта, управления предприятиями и современных форматов реализации молочной продукции.
Конгресс объединит руководителей молочных хозяйств и перерабатывающих предприятий, поставщиков технологий, представителей отраслевых объединений, ретейла и экспертного сообщества из Казахстана и других стран Евразии.
Дата: 30 ноября — 1 декабря 2026 года.
Место проведения: отель Tauke Khan Plaza, Шымкент, проспект Тауке хана, 105.
Программа и информация о конгрессе
