Американские молочные фермеры увеличили производство молока с меньшим количеством коров
В конце 2025 года молочное поголовье в США составляло около 9,575 млн голов и, как ожидается, сократится до примерно 9,555 млн в 2026 году. Несмотря на уменьшившееся поголовье, ежегодное производство молока, по прогнозам, увеличится с 231,4 млрд фунтов до 234,1 млрд фунтов. Более высокие удои на корову связаны с достижениями в области генетики, питания животных и управления стадом.
Сыр остается центральным источником спроса. Эта категория составляет около четверти от общей стоимости рынка молочной продукции, при этом потребление сыра на душу населения достигло рекордного уровня в 41,8 фунта, или около 19 кг, в 2024 году. Пицца продолжает поддерживать спрос в сфере общественного питания, а продажи в рознице поощряются ростом популярности сыров в виде закусок среди потребителей, ищущих портативные продукты, богатые белком.
Большая часть объема приходится на моцареллу, чеддер и сыры испанского стиля. Эта тенденция отражает сложившиеся пищевые привычки, а также демографические изменения. Однако на уровне фермерских хозяйств увеличение производства не привело к сопоставимому росту доходов. Стоимость кормов снизилась, но более низкие цены на молоко свели на нет значительную часть этих улучшений.
Производители молока имеют ограниченные возможности быстро изменять объемы производства в ответ на колебания цен. Большинство продолжают доить даже в периоды снижения цен. Высокопатогенный птичий грипп среди молочных стад остается регуляторной и коммерческой проблемой, хотя внимание переключилось с возможных прямых убытков в производстве на реакцию регуляторов и торговых партнеров в случае новых вспышек.
Экспорт предоставляет выход для дополнительного предложения. Ожидается, что экспорт молочной продукции из США в 2026 году составит около 17,5 млрд фунтов, что эквивалентно 7,94 млн тонн. Поставки обезжиренных твердых веществ ожидаются на стабильном уровне, в то время как большая часть внутреннего производства направляется на продукты, ориентированные на содержание белка, для американских потребителей. Это дает переработчикам большую гибкость в решении, как использовать и распределять молочные твердые вещества.
Оценки рынка молочной продукции в США варьируются в зависимости от используемого определения: от примерно 115 млрд до более чем 250 млрд долларов. Первичное производство молока оценивается в 52 млрд долларов в 2026 году, в то время как производство молочных продуктов, включая переработку сырого молока в сыр, масло и другие продукты, оценивается в 153 млрд долларов. Компания MarketsandMarkets прогнозирует, что более широкий рынок достигнет 343,7 млрд долларов к 2034 году. Danone, Lactalis, Nestlé и Kraft Heinz входят в число крупных компаний, следящих за развитием ситуации в производстве и потреблении молочной продукции в США.
