30% потребителей готовы платить высокую цену за функциональные молочные продукты - Сергей Исаев, Kieselmann

По информации, предоставленной Сергеем Исаевым, одним из мировых трендов в молочной индустрии является производство функциональных молочных продуктов, т.е. обогащенных специальными функциональными ингредиентами. Это:

• продукты и напитки, обладающие защитными факторами, содержащие полезные для микробиомы ингредиенты (пребиотики, симбиотики, постбиотики, витамины и биологически активные добавки),

• продукты и напитки для людей, ведущих здоровый образ жизни,

• сухое молоко и сухие молочные смеси, обогащенные дополнительным функционалом,

• продукты и напитки, удовлетворяющие потребность в питании на различных этапах жизни,

• продукты и напитки, комбинированные молочными и растительными компонентами,

• продукты и напитки для диабетического питания.

По данным Euromonitor, сообщил спикер, 56% потребителей молочной продукции в мире имеют запрос на добавленную пользу, они заинтересованы в употреблении функциональной "молочки", а 30% из них готовы платить высокую цену за такие продукты.

Future Market Insights, Inc. подсчитал, что в 2022 году объем этой отрасли рынка составлял 42,2 млрд долларов США. Ожидается, что в 2032 году рынок функциональной молочной продукции вырастет до 64,3 млрд долларов США. Предполагается, что, таким образом, рост составит 4,3% ежегодно в период 2022–2032 годов. 

Большой интерес для изучения вызывают мягкие сливочные, творожные сыры (моцарелла, буррата, страчателла, маскарпоне, рикотта, крем чиз, филадельфия, креметте, свежа, альметте, сыр для пиццы), отметил Сергей Исаев. Их доля рынка в 2022 году - 6.3 млрд долларов США, согласно данным Market Research Future. При темпе роста (CAGR) 4,7% в год к 2032 году мягкие сыры получат 9,52 млрд долларов США на рынке.

Если говорить отдельно о доли сыра для пиццы на мировом рынке, за 2023 год объем составит 5911,3 млн долларов США, а к 2029 году - 9430,33 млн долларов США. Прогнозируется рост в 6,9% ежегодно, рассказал эксперт.

Отдельно, глава Kieselmann Bel остановился на производстве молочных ингредиентов.

В 2022 году объем мирового рынка молочных ингредиентов составил 57,8 млрд долларов США. Прогнозируется, что к 2032 году стоимость рынка молочных ингредиентов дойдет до 77,5 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста выручки будет равен 4,8%.

Сегодня основными импортерами молочных ингредиентов являются Южная Америка, Юго-Восточная Азия, Китай, Центральная Африка.

Как считают в компании, перспективными направлениями в переработке молока являются комбинированные фильтрационные решения. Kieselmann Bel предлагает переработчикам рассматривать продажу высококачественных молочных компонентов как отдельный, ориентированный на внешние рынки, бизнес, оптимизировать существующие технологические процессы, а также производить инновационные продукты.

I Международная конференция AqAltyn - Молочная Индустрия Казахстана прошла 28 ноября 2023 года в г. Туркестан, Казахстан.

Генеральный партнер: Clever Machines

Технологический партнер: Kieselmann

Altyn Sponsor: Borte Engineering

Altyn Sponsor: ANR Engineering

Altyn Sponsor: Aseptic Packaging

Официальные партнеры: Национальная палата предпринимателей Республики Казахстан "Атамекен", Молочный союз Казахстана, Республиканская палата молочных и комбинированных пород КРС, FRANCE GROUP

Спонсор: Tauras-Fenix