Виктор Штефан: Чтобы победить дефицит молока, Казахстан должен увеличить поголовье промышленных ферм в 2—2,3 раза
Проблемы дефицита молока, несоответствия статистики произведенного и переработанного молока в Казахстане и другие темы будут обсуждаться 21 ноября в Алматы на Круглом столе «Качество молока». Узнать подробности о мероприятии и подать заявку на участие можно здесь.
— Как производитель оборудования для молочного сектора компания DeLaval заинтересована в увеличении количества высококачественного молока в Казахстане, — отметил спикер. — Что касается расхождения данных, следует понимать, что общий объем молочного рынка в стране — это оценочные цифры. Полностью отследить количество произведенного молока — нереалистичная задача, так как большая его часть приходится на долю частных подворий, ЛПХ. Соответственно и конечная продукция: как молоко, так и кисломолочные продукты — курт и прочие, — остается в частном секторе.
По словам Виктора Штефана, участников рынка интересуют прежде всего не оценки Бюро национальной статистики по общему производству молока, а статистика товарного молока, отправляемого на переработку.
— Эти цифры более реально отслеживать, реагировать на их изменения, — сказал он. — Когда мы говорим качестве молока, на наш взгляд, необходимо сформировать четкую цель, которая удовлетворяла бы интересам всех сторон: государства, производителей и переработчиков. Перед Республикой Казахстан стоит задача нарастить объем производства товарного молока не менее чем на 1 млн тонн в год. Что для этого нужно? Еще плюс 120 тысяч коров. И не на частном подворье, а на промышленных фермах. 120 тысяч — это как раз столько, сколько сегодня есть в Казахстане, по данным Республиканской палаты молочных и комбинированных пород КРС. Получаем конкретную задачу: в 2 раза увеличить поголовье. Возможно, даже не ровно вдвое, а на 120-130 процентов, то есть в 2,2–2,3 раза.
При этом, отмечает собеседник The DairyNews, ситуация зависит и от внешних факторов. В соседней России и в Беларуси возможны политико-экономические изменения, волатильность собственного рынка молока, и это может привести к изменению структуры экспорта молочных продуктов в Республику Казахстан.
— Понимаем, что делается это не за один год, — продолжил эксперт тему увеличения поголовья. — Но в перспективе пяти–десяти лет нужны примерно плюс 150 тысяч голов. И достичь такого прироста через крестьянские хозяйства нереально. Пытаться решить вопрос потребностей в качественном молоке за счет ЛПХ — дорога в никуда. Ферма на 10, 15, 20 голов может обеспечивать нужды одной или нескольких семей, но она никогда не превратится в полноценный рентабельный бизнес, который можно было бы передавать от поколения к поколению. И у таких хозяйств не будет такого доступа к современным технологиям, какой могут позволить себе крупные предприятия. Мелкотоварное производство — очень сложный путь. Много ручного труда, ручное доение, неравномерный доступ к кормам в течение года. Поэтому проблема решаема только через развитие крупных производственных ферм — с поголовьем хотя бы от 400. А по современным тенденциям идеальный размер фермы — от 1000 голов.
Эксперт подчеркнул важность консолидированной работы всех участников процесса в направлении увеличения поголовья коров в стране.
— Итак, с задачей мы определились. Теперь главное, чтобы все вовлеченные стороны: и производители, и переработчики, и государство — согласились с ней и действовали сообща. Тогда в выигрыше будут и эти три стороны, и четвертая — собственно потребитель. Все должны прийти к единому мнению, а дальше — уже чистая математика. Сколько нужно построить ферм, где и какими силами — это уже вопрос для обсуждения, — резюмировал собеседник The DairyNews.
