В Костанайской области внедрена новая технология производства сухого кобыльего молока
Источник: 24.kz
Фермеры Костанайской области начали использовать инновационную технологию переработки кобыльего молока методом сублимационной сушки. Это позволяет получать саумал — сухой продукт, сохраняющий полезные свойства свежего молока, и поставлять его на рынок круглый год.
На ферме в Мендыкаринском районе разводят более тысячи лошадей кушумской породы, специализируясь на молочном направлении. Автоматизированный доильный комплекс работает круглогодично. По словам доярки Ажаркуль Мухамеджановой, автоматизация значительно облегчила процесс дойки, сократив время до нескольких минут. Кобылиц доят четыре раза в день.
Парное молоко сразу поступает на переработку. "Производится вымораживание, то есть сублимирование молока в шоковой заморозке – минус 85 градусов. После этого мы получаем готовый продукт", — рассказывает управляющий фермой Ермек Талтыкеев. Планируется увеличить производство до 300 литров молока в день, что эквивалентно 40 тоннам сухого продукта в год.
Технолог Евгений Щербинин отмечает, что метод сублимации позволяет сохранить все полезные микроэлементы, витамины и белки, которые теряются при обычной обработке. В отличие от свежего саумала, который теряет свои качества уже через три часа, сухой продукт может храниться значительно дольше.
В настоящее время сухое кобылье молоко реализуется на местном рынке. В дальнейшем фермеры планируют выйти на экспорт и запустить производство косметики на основе саумала.
Парное молоко сразу поступает на переработку. "Производится вымораживание, то есть сублимирование молока в шоковой заморозке – минус 85 градусов. После этого мы получаем готовый продукт", — рассказывает управляющий фермой Ермек Талтыкеев. Планируется увеличить производство до 300 литров молока в день, что эквивалентно 40 тоннам сухого продукта в год.
Технолог Евгений Щербинин отмечает, что метод сублимации позволяет сохранить все полезные микроэлементы, витамины и белки, которые теряются при обычной обработке. В отличие от свежего саумала, который теряет свои качества уже через три часа, сухой продукт может храниться значительно дольше.
В настоящее время сухое кобылье молоко реализуется на местном рынке. В дальнейшем фермеры планируют выйти на экспорт и запустить производство косметики на основе саумала.
Популярные темы
Важные новости
17.06.2025
В январе–апреле 2025 года объем производства основных категорий кисломолочной продукции в Казахстане продемонстрировал разнонаправленную динамику. Так, сегмент сыров и творога сократился на 11,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — до 15 тыс. тонн. Об этом пишет Dairynews.today со ссылкой на данные Energyprom.kz.
Читать полностью
