Цены на сыр в США падают из-за снижения спроса на общепит
Оптовые цены на сыр в США значительно снизились на фоне ослабления спроса со стороны ресторанов и высокого уровня предложения. Цена на Чеддер в блоках на Чикагской товарной бирже упала ниже 1,30 доллара за фунт в конце сентября. Среднемесячная цена составила чуть менее 1,40 доллара за фунт, по сравнению с пятилетним средним показателем для сентября около 1,90 доллара.
Запасы натурального американского сыра в национальных холодильных складах достигли 815,5 миллиона фунтов в августе, что на 0,5% больше, чем годом ранее, и стало первым ежегодным увеличением с января. Этот показатель указывает на то, что производство сыра обгоняет покупки розничными и общепитовскими компаниями, согласно источнику.
Трафик в национальных ресторанах быстрого обслуживания снизился на 1,3% за первые семь месяцев 2026 года. В отчете связывают снижение с расходами домохозяйств на продукты, здравоохранение, коммунальные услуги и топливо, что побудило потребителей чаще готовить ужин дома. Индекс потребительских настроений университета Мичигана составил 48,1 в сентябре, что является вторым низшим показателем с момента начала опроса в 1952 году.
Производство американского сыра сократилось на 0,1% в первые восемь месяцев года, но оставалось высоким после достижения рекордного уровня в 2025 году. Производственные линии продолжали работать на высоких мощностях, в то время как заказы от ресторанных, розничных и оптовых канналов не успевали поглощать доступный объем. Это увеличивало запасы на складах.
Транспортные расходы также снизили готовность покупателей приобретать сыр на спотовом рынке. Цены на Чикагской товарной бирже включают надбавку на транспорт в размере 4,93 центов за фунт, в то время как перевозки из западных заводов превышали 15 центов за фунт на фоне высоких цен на дизель. Покупатели с Западного побережья сталкивались с транспортным дефицитом около 10 центов за фунт. Упаковка, пластиковая пленка и материалы для паллетирования также подорожали, что увеличило стоимость доставки продукта.
Падение цен на Чеддер повлияло на финансы переработчиков и производителей молока. Заводы, работающие по линиям пастеризации и формирования блоков, столкнулись с узкими маржами, так как оптовая прибыль оказалась ниже производственных и операционных расходов. Поддержание 815,5 миллиона фунтов сыра в холодильных складах также требовало затрат на охлаждение, страхование и финансирование запасов. Для производителей это отразилось на выплатах по Федеральному маркетинговому приказу на молоко класса III, которые связаны с ценами на сыр. Фермеры также сталкивались с высокими расходами на дизельное топливо, удобрения и краткосрочные займы во время осеннего сбора кормов. Эти данные были предоставлены изданием Dairy Herd.
