Ученые КазАТУ имени С.Сейфуллина разработали альтернативу импортному растительному молоку
В настоящее время наиболее популярными формами растительного молока считаются миндальное, овсяное и соевое молоко. Рынок растительного молока в Казахстане стремительно растет, а сектор полон инноваций. Согласно данным, объем продаж импортного растительного молока с 2020 по 2021 год увеличился на 50%, что связано с увеличением числа людей, страдающих непереносимостью лактозы и белков животного происхождения. Это способствует росту спроса на растительные молочные продукты, которые также используются для производства йогуртов, мороженого и других товаров.
Ученые под руководством доктора биологических наук Оспанкуловой Г.Х. разработали технологии для производства альтернативных видов молока на основе пшеницы, овса, ячменя, риса и амаранта. Реализация этих технологий осуществляется через проект «Развитие производства растительных аналогов молока», поддерживаемый АО «Фонд науки». В рамках проекта коммерциализации осуществляется приобретение оборудования по выпуску заменителей молока из растительного сырья, внедрение разработанных технологий.
В пресс-службе отмечается, что продукция отличается высоким качеством, достигнутым через использование биотехнологических методов. Это обеспечивает хорошую усвояемость и дополнительное обогащение микронутриентами. Они также могут настраивать состав и назначение продукта согласно спросу, включая высокопротеиновые, низкокалорийные, безглютеновые и специальные опции для энтерального питания.
Продукция обладает рядом преимуществ:
- Низкая цена.
- Уменьшение зависимости от импорта.
- Высокое качество с применением биотехнологий.
- Возможность настройки состава продукции в зависимости от спроса.
- Безопасность для аллергиков и людей с заболеваниями центральной нервной системы.
- Продукция обогащена витаминами.
- Уникальность на рынке Казахстана.
- Конкурентоспособная себестоимость.
- Есть потенциал для экспорта.
