Глобальный рынок альтернатив молочным продуктам достигнет $75,3 млрд к 2030 году
Что способствует росту рынка?
Основными факторами роста являются увеличение числа людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко, рост веганских и флекситарианских тенденций, а также повышение осведомленности о проблемах экологии и защиты животных. Развитие технологий, улучшающих вкус и питательные свойства безмолочных продуктов, также играет ключевую роль.
Расширение каналов сбыта и доступность продукции в традиционных магазинах и ресторанах способствует легкому доступу потребителей к альтернативам молочным продуктам. Активные маркетинговые кампании и программы по информированию потребителей поддерживают расширение рынка.
Какие вызовы стоят перед производителями?
Производители сталкиваются с проблемами, связанными с регулированием, включая маркировку и определение таких продуктов, как "молоко" и "сыр". Важным аспектом остается обеспечение питательной ценности альтернативных продуктов, чтобы они содержали кальций, витамины и другие элементы, присущие традиционному молоку. Также необходимо добиться схожести вкуса и текстуры с молочными продуктами, что важно для широкого принятия потребителями.
Роль инноваций в развитии рынка
Инновации играют ключевую роль в развитии сектора. Прогресс в пищевой науке позволяет улучшать вкус и текстуру растительных продуктов. Также активно исследуются процессы ферментации для создания продуктов, напоминающих традиционные йогурты с пробиотиками, но без молока.
Основные выводы:
- Сегмент "молочных" альтернатив может достичь $34,5 млрд к 2030 году с ростом на 13,9% в год.
- В США рынок оценивался в $9,2 млрд в 2023 году, а Китай демонстрирует самый быстрый рост, достигая 15,1% CAGR к 2030 году.
