Мясо за счет молока? Эксперты о будущем молочного животноводства в Казахстане

По словам Арсена Исламова, эксперта в области мясного животноводства, обсуждаемые 100 млрд тенге могут помочь ценам на мясо, только если у фермеров не будет получаться обеспечить продуктивную жизнедеятельность своих коров, и они будут «выбывать». «Если наши молочники научатся заниматься именно молоком, а не баловством, то тогда, конечно, доля молочного скота в общем объеме производимой говядины будет минимальной», — отметил он.

Мнения экспертов сходятся в том, что молочные хозяйства могут поставлять мясо, но лишь как побочный продукт. «Во всем мире мясо от выборных коров является нормальной практикой», — ответил в беседе в Арсеном Исламовым молочный эксперт Михаил Мищенко. По его словам, в США значительная часть такого мяса идет в переработку для фарша и фастфуда. При этом он согласился, что ключевым вопросом остается продуктивное долголетие скота.

Арсен Исламов обратил внимание и на популярные идеи обязать фермеров приобретать симментальскую породу и отказаться от сексированного семени. Он назвал это «возвратом к плановой экономике» и подчеркнул, что белорусский опыт, на который часто ссылаются сторонники такой модели, не является образцом для Казахстана.

 

Выбор породы: голштины или симменталы?

Один из самых острых вопросов в отрасли — порода скота. В СМИ звучат предложения ограничить использование сексированного семени и сделать ставку на симментальскую породу коров. Однако эксперты едины во мнении, что диктат выбора приведет к негативным последствиям.

«Навязывать фермерам, какую породу им развивать — это в корне неправильно», — заявил директор ИП «Каримов» Рахим Каримов.

Его поддержал исполнительный директор Республиканской палаты молочных и комбинированных пород КРС QazaqSut Казахстан Азамат Сагинбаев: «Минсельхоз должен создавать условия для развития бизнеса, а не диктовать выбор породы».

Эксперт также представил данные, демонстрирующие динамику выбора пород скота в последние годы в Казахстане. Анализ поставок пород скота в период с 2020 по 2024 год выявил значительные изменения в предпочтениях фермеров.

«В период с 2020 по 2022 годы фермеры в Казахстане преимущественно выбирали симменталов, что привело к росту импорта поголовья с 3700 до 6200 голов», — отметил Азамат Сагинбаев. Однако, начиная с 2022 года, наблюдается выраженный сдвиг в сторону голштинской породы. «С 2022 года отмечается снижение поставок симменталов с 6200 до 3400 голов, в то время как поставки голштинов выросли с 2765 голов в 2022 году до 7413 голов в 2024 году, что демонстрирует увеличение почти в 2,7 раза», — уточнил директор QazaqSut.

«Симменталы, джерси и другие породы, безусловно, должны быть, и это хорошо для сохранения генетического разнообразия в стране, особенно для селекционеров. Я даже считаю, что таких фермеров нужно поддерживать, ведь они сохраняют разнообразие несмотря на то, что экономически явно проигрывают. Но если фермер несет ответственность за возврат заемных средств, то и право выбора породы должно оставаться именно за ним. Давайте, наконец, оставим вот это лирику с тройным назначением пород, я понимаю, что лучше держать мясо-молочно-яично-шерстно-маслично-бобовых коров, и тогда молочники вообще решат все проблемы в стране, но так это не работает!!!» — эмоционально заявил управляющий фермой «Айс» Армен Хуршудян.

По словам Михаила Мищенко, главная задача молочного скотоводства — производство молока, а не мяса, и именно поэтому во всем мире ставка сделана на голштинскую породу.
«Весь цивилизованный мир идет именно к развитию голштинской породы за счет ее высокой молочной продуктивности», — отметил аналитик.

«Зачем изобретать велосипед, когда есть породы, признанные мировым сообществом? Голштины – это основа любой молочной товарной системы, это то, что приносит прибыль», – отметил Рахим Каримов. – Люди еще не придумали лучше породы для молока, чем голштины. Симменталы – это другое направление, мясо-молочное, но их молочные показатели намного ниже».

Армен Хуршудян добавил: «До 90% мирового производства молока приходится на голштинскую корову не просто так. Это самая генетически продвинутая порода». При этом он отметил, что и другие породы должны сохраняться ради генетического разнообразия, хотя в условиях рыночной конкуренции они проигрывают по рентабельности.

Как заметил заместитель генерального директора ТОО «Опытное хозяйство масличных культур» (ОХМК) Данияр Абитаев, «выбор породы должен зависеть: от погодно-климатических условий, стратегического плана самого фермера, региональной готовности к переработке объема молока, цен на местном рынке на молоко, готовности переработчиков платить за ингредиенты, дебета воды, количества свободной земли, плодородности земли, планов фермера на производство компоста и огромного количества других причин, но никак не от желание правительства срочно дать Казахстану дешевое мясо».

Сексированное семя и генетика

Многие эксперты называют использование сексированного семени ключевой технологией для Казахстана. «Это революционный шаг, который улучшает генетику стада и увеличивает выход племенных животных», — подчеркнул Азамат Сагинбаев.

По его данным, Казахстан ежегодно импортирует около 10 тысяч голов скота. Однако, фермеры, активно применяя сексированное семя, достигли проектной мощности, провели качественный ремонт стада и браковку старого поголовья. «Мы уже замещаем часть импортного скота собственным казахстанским молодняком», — отметил глава QazaqSut, добавив, что это очень важно для перехода к собственной генетике.

Благодаря этим усилиям, Казахстан начала реализацию излишков молодняка, достигнув объема продаж в 3 тысячи голов. Азамат Сагинбаев выразил уверенность, что при сохранении текущих темпов развития, в течение трех лет, а возможно, и раньше, Казахстан сможет полностью закрыть потребность в импорте, перейдя к экспорту генетики.

Данияр Абитаев также предупредил, что отказ от сексированного семени резко увеличит зависимость от импорта: «Не использовать сексированное семя – значит, продолжать покупать скот у Европы в скором времени дороже €4000».

«Сексированное семя – это инструмент, который может быть полезен, но его субсидирование должно быть точечным, ориентированным на молодняк. На коровах же это экономически неэффективно», — заметил Рахим Каримов.

По словам Армена Хуршудяна, использование мясного семени на голштинах позволяет получать кроссы, которые «превосходят симменталов и по привесам, и по качеству мяса». Это подтверждает возможность параллельного развития мясного направления без ущерба молочному.

Государственная политика и перспективы

Эксперты едины в том, что развитие отрасли требует долгосрочных правил игры. Но при этом, «без четкой государственной политики и отсутствия надуманных штрафов на местах любые программы рискуют остаться на бумаге», — заявил Рахим Каримов.

Данияр Абитаев подчеркнул: «Нужно перестать заниматься удешевлением за счет фермеров и сосредоточиться на благосостоянии нашего народа».

Как заявил директор ИП «Каримов» Рахим Каримов, судить об окупаемости инвестиций в молочную отрасль преждевременно. «Молочное скотоводство — это отрасль, где инвестиционные вложения окупаются десятилетиями. Поэтому сейчас, в 2025 году, оценивать эффективность средств, выделенных несколько лет назад, некорректно. Реальные результаты мы увидим через пять-семь лет», — заметил он.

«Учитывая время, которое требуется для развития молочной отрасли, безапелляционно критиковать Министерство сельского хозяйства спустя всего два года после начала программы, по меньшей мере, неправильно. Критика должна быть, но здоровая — с конкретным анализом и предложениями», — резюмировал Армен Хуршудян.

Эксперты сошлись на мнении, что молочное животноводство в Казахстане должно оставаться прежде всего молочным бизнесом, обеспечивая страну качественным молоком, а мясо будет сопутствующим продуктом, но не главной целью.