Мороженое без сахара и с протеином остаётся нишевым продуктом в России
Источник: DairyNews.today
Доля мороженого без сахара на российском рынке выросла с 0,32% в 2024 году до 0,66% в 2025 году. Сегмент увеличился более чем вдвое, однако пока занимает менее 1% рынка. Об этом председатель совета директоров «Шин-Лайн» Дмитрий Докин сообщил на Петербургском молочном салоне.
Продажи мороженого с повышенным содержанием протеина росли ещё быстрее: его доля увеличилась с 0,08% до 0,35%. Несмотря на четырёхкратный рост, категория также остаётся нишевой.
По мнению Докина, российские потребители воспринимают мороженое прежде всего как продукт для удовольствия. Поэтому добавление белка, коллагена и других функциональных ингредиентов не гарантирует успеха, особенно если они ухудшают вкус или текстуру.
Спикер подчеркнул, что производителям важно учитывать международные тренды, но не копировать их без адаптации. Продукт должен соответствовать особенностям российского спроса, а функциональные преимущества — сочетаться с привлекательными органолептическими свойствами.
Популярные темы
Важные новости
22.10.2026
Молочная отрасль Новой Зеландии оказывает давление на правительство с требованием начать разбирательство в Всемирной торговой организации против Канады из-за субсидированных экспорта молочных белков. Отрасль считает, что заниженные цены уменьшают доходы новозеландских экспортёров примерно на $256 миллионов в год.
Читать полностью
