Компания Granja Morelos расширяет производство за счёт молока A2 и кошерных сыров
Granja Morelos работает в Пабельйон-де-Артега, в молочном регионе Агуаскальентеса. Сельскохозяйственная компания производит, перерабатывает и упаковывает жидкое молоко и молочные продукты, интегрируя управление скотом, производство сыра и собственную логистическую сеть.
Молоко компании поступает исключительно от коров, чей генотип A2A2 подтверждён с помощью ДНК-тестирования. Ассортимент продукции включает цельное и с пониженным содержанием жира молоко. Granja Morelos представляет молоко A2 как отличающееся от обычного молока, содержащего вариант бета-казеина A1, и описывает его как сохраняющее белковую структуру, связанную с древними породами скота.
Предприятие имеет сертификацию KMD в категории Jalab Israel, или Cholov Yisroel. Стандарт предусматривает постоянный раввинский надзор на всех этапах производственной цепочки. Проверки охватывают гигиеническую дойку на ферме, физико-химическое тестирование охлаждённых танков, пастеризацию, образование творога и окончательную упаковку.
Сертификация также обеспечивает прослеживаемость сырья в соответствии с описанием производственной системы компании. Она требует исключения несанкционированных добавок и соблюдения международных стандартов безопасности пищевых продуктов.
Granja Morelos производит сыры Панела, ручной струнный Оахака, полутвёрдый Манчего, Чихуахуа, Асадеро, копчёный Проволоне и зрелый Котижа. В её портфолио также входят сливки и цельное масло без консервантов.
Компания продаёт продукцию за пределами Бахио через специализированные магазины, деликатесные пекарни и кошерные сети в частях Мехико и штата Мехико, включая Текамачалко, Поланко, Интерломас и Чамисаль. Она также продаёт продукцию непосредственно потребителям через цифровые платформы. Бизнес связывает благополучие животных, устойчивое управление стадом и генетические технологии со специализированными молочными рынками, оставаясь малым или средним агро-промышленным предприятием в молочном секторе Мексики.
