До 12% продукции с нарушениями: в Казахстане выявляют подмену молока и говядины
По данным контроля за 10 месяцев:
- исследовано 16 181 образец,
- выявлено 1 942 нарушения (12,4%),
- более 90% нарушений связаны с маркировкой,
- 6,87% — случаи прямой фальсификации.
Такая структура указывает на системные проблемы с прозрачностью происхождения продукции и достоверностью информации для потребителя.
Наиболее распространенные схемы: замена молочного жира растительными аналогами, несоответствие жирнокислотного состава заявленному, использование красителей для имитации качества.
"Отдельно настораживают результаты ДНК-анализа. В баранине обнаруживали ДНК птицы, в продуктах, где должна присутствовать говядина, — отсутствие ее следов, а в колбасных изделиях находили сою. То есть потребителю продают не просто "товар с нюансом", а продукт, который по факту не совпадает со своей вывеской. Есть вопросы и к меду: фальсификация по диастазному числу — типичный признак добавления сиропов или сильного нагревания. Иначе говоря, перед нами уже не тот натуральный продукт, на который рассчитывает покупатель", — отмечет PhD, ассоциированный профессор и специалист в области пищевой и ветеринарной безопасности Лаура Аутелеева.
В мясной продукции зафиксированы более жесткие нарушения: отсутствие говядины в продуктах, заявленных как говяжьи, выявление ДНК птицы в баранине, добавление сои в колбасные изделия. Фактически речь идет не о снижении качества, а о полной подмене продукта.
Отдельную обеспокоенность вызывает:
- превышение содержания трансжиров в спредах и маргаринах,
- наличие антибиотиков (в том числе запрещенного левомицетина),
- случаи загрязнения тяжелыми металлами.
Для молочного рынка это означает:
- подрыв доверия к категории,
- давление на добросовестных производителей,
- риски для экспорта из-за требований прослеживаемости.
Нарушения выявлены и в инфраструктуре контроля: из 121 проверенной лаборатории проблемы зафиксированы в 98, из более чем 3 тыс. приборов 878 использовались без поверки. Это ставит под сомнение точность части исследований и эффективность надзора.
Наибольший объем проверок приходится на аграрные регионы:
- Алматинская,
- Туркестанская,
- Восточно-Казахстанская,
- Жетысуская,
- Жамбылская области.
Контроль ведется на двух уровнях: готовая продукция — санитарные органы, сырье — ветеринарные службы.
