Специалисты по питанию молочного скота стремятся повысить содержание белка вместе с жирностью молока
Технический анализ, опубликованный в Dairy Herd Management, исследует, как производители молока могут увеличить выход белка в молоке, сохраняя при этом повышенные уровни жирности. Системы ценообразования, работающие через Федеральные приказы по маркетингу молока, вознаграждали за высокие показатели жирности на протяжении нескольких производственных циклов, при этом национальные средние значения превышают 4,2%. В то же время производители сыра и ингредиентов требуют большего извлечения истинного молочного белка.
Анализ различает сырой белок и аминокислоты, которые коровы могут метаболизировать. Метионин и лизин определены как особенно важные, при условии, что они поставляются в подходящих пропорциях и вместе с достаточной энергией. Подача большего количества сырого белка, чем необходимо животному, может увеличить содержание азота мочевины в крови и молоке. В этом случае корова использует метаболическую энергию в печени для превращения избытка аммиака в мочевину, а не направляет эту энергию на производство компонентов молока.
Функция рубца описывается как основа для рационов, разработанных для производства обоих компонентов. Бактериальная ферментация в рубце генерирует микробный сырой белок, который обеспечивает большую часть сбалансированных аминокислот, доступных корове. Анализ утверждает, что микробное производство зависит от поддержания соответствующего pH рубца через достаточное количество физически эффективного нейтрально-детергентного волокна и сбалансированного поступления ферментируемых углеводов.
Управление крахмалом также является центральным элементом стратегии кормления. Быстро ферментируемый крахмал поставляет пропионат, который поддерживает объем и производство белка в молоке. Однако чрезмерные количества или слишком мелко измельченный крахмал могут повысить риск субакутного рубцового ацидоза. Такое состояние может мешать процессам, связанным с образованием молочного жира, и привести к снижению показателей жирности.
Аминокислоты, защищенные от распада в рубце, представлены как способ обеспечения метионина и лизина за пределами разложения в рубце. Согласно анализу, их использование позволяет снизить общее содержание сырого белка в рационе до 15-16%, улучшая при этом эффективность использования метаболизируемого белка. Указанный эффект заключается в поддержке синтеза казеина и увеличении истинного содержания белка в молоке на 0,10-0,20 процентных пункта, при этом сохраняются условия рубца, связанные с производством жирных кислот в молочной железе.
Анализ советует менеджерам молочных ферм отслеживать общий вес жира и белка, отправляемого на переработку каждой коровой ежедневно, вместо того чтобы оценивать объем молока или процент жирности отдельно. Он связывает этот подход к измерению с качеством кормов, рубцово-ферментируемой энергией и целевым поставлением аминокислот. В статье также отмечается, что мощности по переработке высокобелковых потребительских продуктов и сыра расширяются, однако конкретные сроки или прогнозы производства не предоставляются.
