Молочные компании увеличивают содержание белка в молоке для повышения эффективности переработки
Молочные переработчики стремятся к устойчивому увеличению содержания белка в запасах сырого молока, уделяя больше внимания концентрации молочных твердых веществ, чем жидкому объему. Этот сдвиг связан с эксплуатационными требованиями предприятий по переработке и расширением потребления высокобелковых и функциональных пищевых и напиточных формул.
На фермах производители сочетают геномный отбор с точным кормлением животных. Программы разведения используются для повышения синтеза казеина и сывороточного белка, в то время как кормовые рационы корректируются с использованием защищенных от разрушения в рубце незаменимых аминокислот, включая метионин и лизин. Заявленная цель — улучшить эффективность, с которой дойные коровы превращают питательные вещества, при сохранении благополучия животных и продуктивного долголетия.
Условия оплаты на основе нескольких компонентов молока предоставляют основное коммерческое стимулирование, описанное в промышленности. По этим контрактам переработчики платят отдельно за каждую дополнительную десятую долю процентного пункта белка, доставленного в центры сбора и пастеризационные заводы. Эти условия призваны обеспечить фермерам более предсказуемую и высокую доходность, помогая компенсировать стоимость корма, топлива и электроэнергии, а также поддерживая продолжение инвестиций в технологии и инфраструктуру ферм.
Для производителей молока молоко с более высокой плотностью белка может увеличить выход в чанах, используемых для производства сыра и процеженного йогурта. Это также может снизить затраты на воду и тепловую энергию, связанные с сушкой и испарением при производстве более ценных ингредиентов, включая концентраты молочных белков (MPC) и продукты сывороточного белка, обозначенные как WPC и WPI.
Сектор также представляет большую плотность питательных веществ как способ укрепления конкурентоспособности молочных продуктов по сравнению с растительными заменителями и ультраобработанными продуктами. Производство большего количества белка высокой биологической ценности на животное описывается как снижение использования воды и выбросов парниковых газов на килограмм произведенного питательного вещества.
Эти меры являются частью более широких усилий, в которых участвуют фермеры, центры сбора и переработчики. Промышленность связывает более высокие выходы белка с эффективностью производства, специализированными рынками питания и экологическими целями, используя условия оплаты для поощрения изменений в производственных практиках.
