Aqniet Group Кайрата Итемгенова запускает сеть казахских кофеен
Группа управляет такими видами бизнеса, как аптечные сети Europharma, Arzan Pharm, сети магазинов Arzan Mart и Emart, логистическая компания Satti Group, бренд национальной одежды «Жiде» и другими. Одна из самых ярких идей Aqniet Group - премиум-рестораны казахской кухни «Сандық», открытые в Шымкенте и Туркестане.
И вот теперь компания взялась за ещё один необычный проект — кофейни с национальным колоритом формата «кухня впечатлений». В качестве названия для этнокафе выбрали слово «тары» - это обжаренное пшено, продукт, который казахи веками используют в повседневной жизни.
Как рассказал Руслан Берденов, уже сейчас в меню, разработанном в сотрудничестве с Казахской академией питания, около 30 разных видов чая и кофе, в том числе чай и кофе с тары, разные десерты, например мороженое из кумыса.
- Мы соединяем современность с нашими традициями, чтобы через этот симбиоз люди узнали нашу историю, — объяснил он.
В кофейнях планируется подавать казахские завтраки, например с хлебом грубого помола. Напитки — как на основе трав и ягод, произрастающих в Казахстане, так и обычный кофе. Меню кофеен разработано на основе древних народных рецептов Айгерим Мусагажиновой совместно с научной группой, в которую вошли технологи и ученые Юрий Синявский, Наталья Тарасовская.
В «миссии проекта» заложено «воссоздание и хранение утерянных рецептов степной кухни, передача впечатлений от изысканных вкусов, знаний и навыков в приготовлении полезных блюд, а также возможность окунуться в глубины исконных народных традиций». На вопрос, почему решено открывать кофейни, а не, скажем, чайханы, инициаторы отвечают, что на первом месте стоит все же современность. Да и чайхана предполагает некую расслабленность, тогда как кофейня - энергию и деловитость.
- Первую точку хотим открыть в Шымкенте, — сообщил Берденов в интервью главному редактору digital-направления Forbes Kazakhstan Виктору Бурдину, — Уже место определили. Я думаю, через месяц-два мы ее откроем и далее будем масштабировать проект.
В первом квартале 2022 будут запущены кафе в Алматы и Нур-Султане, а до конца 2026 года группа собирается открыть до 300 точек по франшизе в таких странах, как Узбекистан, Кыргызстан, Таджикистан, Азербайджан, Монголия, Беларусь.
Ориентиром для Tary стала британская сеть сэндвич-шопов Pret а Manger, сети кофеен Arabica и Papparoti.
Планируемые инвестиции в развитие сети Tary – $3-5 млн.
